東酒造株式会社（ひがししゅぞう、英文 Higashi Sake Brewing Co.,Ltd.）は、石川県小松市野田町に本社および工場を置く日本酒の蔵元、銘柄は「神泉（しんせん）」。
概要 石川県小松市は県南部に位置し、西は平野部で日本海に面し東は山地に囲まれており、東から西にわたって梯川が流れている地域である。東酒造の蔵が建つ野田町は小松市の北、田園風景の広がる中にあり、石蔵の酒蔵と歴史を感じさせる街並みが連なっている「東酒造株式会社 会社理念」東酒造、2026年9月9日閲覧。
東酒造は1860年（万延元年）加賀の風土が溶け込んだこの地に、東家により造り酒屋を創業したことに始まる「東酒造株式会社 会社情報」東酒造、2026年9月9日閲覧「石川県酒造組合連合会 東酒造株式会社」2026年9月9日閲覧。現在の当主は七代目・東祐輔で、酒造りは大吟醸、純米、本醸造が主体の少数精鋭主義の拘った酒造りに徹している。1936年（昭和11年）に火災が発生し大きな被害を受けたが、1949年（昭和24年）に新たに蔵が建て替えられた。
東酒造のモットーは、加賀の地酒らしい日本酒を目指しており、酒造りを行う上で関わる全ての要素を石川県産に拘っている。最も重要な水に関しては白山の伏流水を用い、酒米は地元小松産の酒米を用いた酒造りを、酵母は地元産の金沢酵母を使用して仕込んでいる。2010年（平成22年）には、コシヒカリを原料米に使って純米自然酒蛍舞を商品化し、2015年（平成27年）は地元の農家と協力して山田錦を用いて純米吟醸ブルーラベルを商品化した。
東酒造の蔵の敷地には、西洋風のベイウインドウが特徴の検査室、長屋門で格式のある大門、茶室の桂松庵、和風建築の緑寿庵などが建ち並び、造り酒屋らしい雰囲気を醸し出している。そうした蔵の外壁は、断熱効果が優れた石が使用されており、地元の観音下（かながそ）の山から切り出された石を使っている。これらの建物は2009年（平成21年）に、12棟の蔵が国の登録有形文化財に登録されている。
銘柄「神泉」の由来 蔵の隣には神社が建っており、その敷地から出た湧き水で仕込んだことから神泉と名付けられた。
営業情報 本社「東酒造株式会社 酒造見学」東酒造、2026年9月9日閲覧 定休日 - 土、日曜日、祝日 営業時間 - 9時〜18時 酒造見学 所要時間 - 約30分、試飲約20分、計50分程 見学費用 - 1,100円 見学予約 - 要予約、4名以上、15名以上は団体 直営店 定休日 - 不定休（日曜日はイベント等有） 営業時間 - 9時〜18時 駐車場 - 5台、大型バス駐車可
銘柄 大吟醸古酒「東酒造株式会社 商品ラインナップ」東酒造、2026年9月9日閲覧 特別 大吟醸 太初 - 山田錦、精米歩合35% 神泉 大吟醸 古酒 - 山田錦、精米歩合40% 大吟醸・純米大吟醸 神泉 大吟醸 - 山田錦、精米歩合40% 純米 大吟醸 - 山田錦、精米歩合50% 純米 大吟醸 BLANC - 百万石乃白、精米歩合50% 純米 大吟醸 AZALEE - 百万石乃白、精米歩合50% 純米吟醸 純吟 乃白 純米吟醸 - 百万石乃白、精米歩合：55% 純米 吟醸 旨口 - 五百万石、山田錦、精米歩合60% 純米 吟醸 ブルーラベル - 山田錦、精米歩合60% スプリングオブゴッド 純米吟醸 - 石川門、精米歩合60% 神泉 フィーチャリング 能登末廣 純米吟醸 - 五百万石、精米歩合60% 吟醸・純米・本醸 吟醸酒 - 五百万石、精米歩合60% 純米酒 - 五百万石、精米歩合60% 吉祥 神泉 - 五百万石、精米歩合70% 招福 神泉 - 国産米、精米歩合70% 蛍舞 蛍舞 プラス - 蛍米コシヒカリ、精米歩合68% HOTARUMAI POMME - 蛍米コシヒカリ、精米歩合60% 長期熟成酒 萬延元年 長期熟成 神泉大吟醸 - 山田錦、精米歩合35% 懐石酒 回 - 五百万石、精米歩合70%
文化財 登録有形文化財 東酒造大門 年代:1949年（昭和24年）、木造平屋建、瓦葺、建築面積69m2。 登録番号：17 － 0203、登録年月日:2009年（平成21年）1月8日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:国土の歴史的景観に寄与しているもの、2026年9月8日閲覧。。 東酒造勝手口 年代:1948年（昭和23年）、木造、瓦葺、間口1.7m、左右塀付。 登録番号：17 － 0204、登録年月日:2009年（平成21年）1月8日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:国土の歴史的景観に寄与しているもの、2026年9月8日閲覧。。 東酒造桂松庵 年代:1952年（昭和27年）、木造平屋建、瓦葺及び銅板葺、建築面積18m2。 登録番号：17 － 0200、登録年月日:2009年（平成21年）1月8日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:造形の規範となっているもの、2026年9月8日閲覧。。 東酒造検査室 年代:1949年（昭和24年）、木造2階一部平屋建、瓦葺、建築面積59m2。 登録番号：17 － 0198、登録年月日:2009年（平成21年）1月8日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:造形の規範となっているもの、2026年9月8日閲覧。。 東酒造麹室 年代:1949年（昭和24年）、石造平屋建、瓦葺、建築面積62m2。 登録番号：17 － 0199、登録年月日:2009年（平成21年）1月8日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:国土の歴史的景観に寄与しているもの、2026年9月8日閲覧。。 東酒造作業場 年代:1949年（昭和24年）、木造平屋一部2階建、瓦葺及び鉄板葺、建築面積178m2、煙突付。 登録番号：17 － 0196、登録年月日:2009年（平成21年）1月8日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:国土の歴史的景観に寄与しているもの、2026年9月8日閲覧。。 東酒造店舗兼主屋 年代:1936-1982年頃改修（昭和11年）-（昭和57年）頃改修、木造2階一部平屋建、瓦葺、建築面積232、m2。 登録番号：17 － 0193、登録年月日:2009年（平成21年）1月8日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:造形の規範となっているもの、2026年9月8日閲覧。。 東酒造道具蔵 年代:1948年（昭和23年）、木造2階一部平屋建、瓦葺、建築面積84m2。 登録番号：17 － 0202、登録年月日:2009年（平成21年）1月8日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:造形の規範となっているもの、2026年9月8日閲覧。。 東酒造中蔵 年代:1949年（昭和24年）、木造2階建、瓦葺、建築面積178m2。 登録番号：17 － 0195、登録年月日:2009年（平成21年）1月8日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:造形の規範となっているもの、2026年9月8日閲覧。。 東酒造西蔵 年代:1868-1902年移築（慶応4年）-（明治35年）移築、土蔵造2階建、瓦葺、建築面積56m2。 登録番号：17 － 0197、登録年月日:2009年（平成21年）1月8日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:国土の歴史的景観に寄与しているもの、2026年9月8日閲覧。。 東酒造東蔵 年代:1946年（昭和21年）、石造平屋建、瓦葺、建築面積139m2。 登録番号：17 － 0194、登録年月日:2009年（平成21年）1月8日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:国土の歴史的景観に寄与しているもの、2026年9月8日閲覧。。 東酒造緑寿庵 年代:1948年（昭和23年）、木造平屋建、瓦葺及び銅板葺、建築面積46m2。 登録番号：17 － 0201、登録年月日:2009年（平成21年）1月8日、種別1:産業2次、種別2:建築物、登録基準:造形の規範となっているもの、2026年9月8日閲覧。。
受賞歴 全国新酒鑑評会 令和7酒造年度 - 「神泉」金賞受賞『酒類総合研究所』「令和7酒造年度全国新酒鑑評会 入賞酒目録」酒類総合研究所、令和8年5月20日、2026年9月8日閲覧
交通アクセス 鉄道 - JR能美根上駅よりタクシーで約5分、明峰駅から徒歩で約20分
脚注
参考文献 「石川県酒造組合連合会 東酒造株式会社」2026年9月9日閲覧 「石の酒蔵、庭園巡る 小松、東酒造が一般開放」北国新聞、2026年5月4日、2026年9月9日閲覧 「のとキリシマ酵母 爽やか日本酒 小松・東酒造と輪島・中島酒造店」中日新聞、2026年4月3日、2026年9月9日閲覧
関連項目 小松市 日本酒の歴史 日本酒の銘柄一覧 / 日本酒メーカー一覧 醸造業 / 酒造 / 蔵元 / 酒屋 / 造り酒屋 / 杜氏 / 蔵人 / 杜氏組合
外部リンク 東酒造 - 日本醸造協会 - 石川県酒造組合連合会 - 酒類総合研究所 -