藤原 昌髙（ふじわら まさたか、1956年 - ）は、日本の水産研究家、アドバイザー、ライター。徳島県出身、東京都八王子市在住。愛称はぼうずコンニャク。ウェブサイト「ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑」主宰。ぼうずコンニャク株式会社代表取締役。元島根県水産アドバイザー。藤原昌高とも表記される。
来歴 徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）に生まれる。子供の頃から野山や川の生き物が好きで、図鑑を愛読していた。捕まえた川魚が江戸時代の書物に載っていたことから特に水生生物に興味をもつ。山間部で生まれ20歳まで魚介類を食べるのは苦手であったが、静岡のとある料理屋できちんと調理されたものを食したことでその美味しさに気づく。
ぼうずコンニャクというペンネームは、チゴメダイという魚の標準和名が、あるときからボウズコンニャクに変更されているのに気づいた藤原が、初めて魚類学的に調べた魚の名前から採られている。
2000年にウェブサイト「市場魚貝類図鑑」を開設、水産生物と人との関わり、特に流通と漁業を調べるために日本全国を巡っている。
2010年に刊行した著書『からだにおいしい魚の便利帳』は、日本さかな検定（ととけん）の公式ガイドブックとなっている。
著書 『からだにおいしい魚の便利帳』藤原昌高 著、高橋書店、2010.6、 『すし図鑑』藤原昌髙 著、マイナビ、2013.5、 『美味しいマイナー魚介図鑑』藤原昌髙 著、マイナビ、2015.8、 『すし図鑑ミニ : プロもビックリ!!』藤原昌髙 著、マイナビ出版〈マイナビ文庫〉、2018.8、 『美味しいマイナー魚図鑑ミニ』藤原昌髙 著、マイナビ出版〈マイナビ文庫〉、2020.2、 『イラスト図解寿司ネタ1年生 : おすし屋さんの基礎知識と楽しみ方』藤原昌髙 著, もなか イラスト、宝島社、2020.4、 『ぼうずコンニャクの全国47都道府県うますぎゴーゴー! : 水産物研究家が市場巡りで見つけた全国のうますぎ店』藤原昌髙 著、マイナビ出版、2020.7、 『ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典』藤原昌髙 著、三賢社、2022.6、 『Essential Pocket Guide to Sushi』Masataka Fujiwara [著]、チャールズ・イー・タトル出版、2026.7、
監修書 『日本の食材帖 : 野菜・魚・肉』山本謙治, ぼうずコンニャク 監修、主婦と生活社、2009.9、 『おすしのずかん』大森裕子 作、藤原昌高 監修、白泉社 (コドモエのえほん)、2016.12、 『いただきます図鑑 : 食べもの"ぺろっと"まるわかり!』山本謙治, ぼうずコンニャク 監修、長澤真緒理 イラスト、池田書店、2017.6、 『スシロー公式キャラだっこずしのおすし魚ッチング : おいしいネタを抱きしめますし』藤原昌高 監修、リベラル社、2019.6、 『すし語辞典 : 寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く』新庄綾子 著、藤原昌髙 監修、誠文堂新光社、2019.8、
脚注
外部リンク ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑