株式会社ヤマヒサ（やまひさ）は、香川県小豆郡小豆島町安田甲243番地に本社を置く醸造元。醤油や調味料の製造販売、食料品の製造および加工販売を行っている。
1932年（昭和7年）創業、1951年（昭和26年）7月9日設立。香川県の醤油出荷量は全国5位に位置し、その大部分が小豆島産である醤の郷 小豆島醤油 小豆島醤油協同組合。日本において有機醤油の製造に早期から取り組んだ企業の一つとされるヤマヒサ 職人醤油。醤油蔵としては日本で3番目に多い約170本の木桶を所有している。
歴史 1932年（昭和7年）1月、植松初蔵が醤油の醸造業を開始した（創業）会社の沿革 ヤマヒサ。
戦後の1951年（昭和26年）7月、法人化してヤマヒサ醤油株式会社を設立し、植松正が代表取締役に就任した。1981年（昭和56年）6月には株式会社ヤマヒサに社名変更し、1983年（昭和58年）8月には植松勝太郎が代表取締役に就任した。
1989年（平成元年）には無農薬栽培で製造した醤油でのオーガニック認定を受けた日本のオーガニック醤油の先駆け 小豆島・ヤマヒサ COLOCAL。1989年（平成元年）3月には自社でオリーブの栽培を開始していたが、2003年（平成15年）には小豆島が構造改革特別区域のオリーブ振興特区に認定され、ヤマヒサは第一号参入企業に認定された。2003年（平成15年）1月31日、西諸見蔵と北諸味蔵が国の登録有形文化財に登録された。
2008年（平成20年）、雁屋哲原作の漫画『美味しんぼ』「食の安全 6」（101巻収録）にヤマヒサが登場した「美味しんぼ」に登場しました ヤマヒサ、2007年11月27日「美味しんぼ」に掲載されました ヤマヒサ、2008年3月14日。
主な商品
醤油 味噌 調味料 オリーブ製品 オリーブ油
文化財
登録有形文化財 ヤマヒサ西諸味蔵 1900年（明治33年）に竣工し、1949年（昭和24年）に移築されたヤマヒサ西諸味蔵 文化遺産オンライン。2003年（平成15年）1月31日、登録有形文化財に登録された。 木造平屋建、切妻造、桟瓦葺。桁行10間、梁間5間。建築面積200m2。外壁は杉板張り。
ヤマヒサ北諸味蔵 1932年（昭和7年）の創業時に竣工したヤマヒサ北諸味蔵 文化遺産オンライン。2003年（平成15年）1月31日、登録有形文化財に登録された。 木造平屋建、切妻造、桟瓦葺。桁行12間、梁間5間。建築面積220m2。西諸味蔵の北西側に位置し、南側には双棟構えの南諸味蔵が接続している。外壁は杉板張り。
脚注
外部リンク
ヤマヒサ西諸味蔵 文化遺産オンライン ヤマヒサ北諸味蔵 文化遺産オンライン