Isoaskorbinsyra (C6H8O6) är ett antioxidationsmedelE315 på Äkta varas webbplats samt en stereoisomer av askorbinsyra (vitamin C)Erythorbic acid and its sodium salt Dr R. Walker, Professor of Food Science, Department of Biochemistry, University of Surrey, England. Det är en vegetabilisk livsmedelstillsats som görs på sukros och har e-nummer E315.
Kliniska försök har gjorts för att undersöka de näringsmässiga värdena av livsmedelstillsatsen. En sådan undersökte effekterna på vitamin C:s metabolism hos unga kvinnor. Inga effekter på vitamin C-intaget eller röjning från kroppen påträffades. En senare studie visade att isoaskorbinsyra är en potentiell förhöjare av ohemiska järnabsorptioner.
Se även Natriumisoaskorbat
Referenser
Kategori:Antioxidationsmedel