Lugdunam (från lat. Lugdunum för Lyon) är ett av de starkaste sötningsmedlen man känner till. Ämnet har uppskattats vara gånger sötare än sackaros (rörsocker).
Lugdunam togs fram på Universitetet i Lyon 1996. Ämnet är medlem i en familj av extremt starka sötningsmedel med en ättiksyragrupp på guanidin som kallas guanidinokarboxylsyror. Lugdunam har ännu inte godkänts för användning i livsmedel.
Källor
Fotnoter
Kategori:Etansyror Kategori:Sötningsmedel Kategori:Guanidiner Kategori:Nitriler