Sesamol eller 3,4-metylendioxyfenol är en naturlig organisk förening och förekommer i sesamolja. Det är ett vitt, kristallint fast ämne som smälter vid 63-65 °C.Sesamol Chemicalland21.com Ämnet har dålig löslighet i vatten, men är blandbart med de flesta oljor.
Sesamol har visat sig vara en antioxidant som kan förhindra nedbrytning av oljor,Joo Yeon Kim, Dong Seong Choi and Mun Yhung Jung "Antiphoto-oxidative Activity of Sesamol in Methylene Blue- and Chlorophyll-Sensitized Photo-oxidation of Oil" J. Agric. Food Chem., 51 (11), 3460 -3465, 2003. och kan skydda kroppen från skador av fria radikaler.Ohsawa, Toshiko. "Sesamol and sesaminol as antioxidants." New Food Industry (1991), 33(6), 1-5. Det kan också förhindra nedbrytning av olja genom att hämma svamptillväxt.Wynn, James P.; Kendrick, Andrew; Ratledge, Colin. "Sesamol as an inhibitor of growth and lipid metabolism in Mucor circinelloides via its action on malic enzyme." Lipids (1997), 32(6), 605-610.
Sesamol används som en mellanprodukt vid industriell syntes av SSRI-preparatet paroxetin.
Sesamol finns bland annat i sesamolja som används i ayurvedisk medicin.
Källor
Kategori:Fenoler Kategori:Antioxidanter Kategori:Bensodioxoler