Rulle är en styckningsdetalj av nötkött (eller ibland lamm- och fårkött) som består av den runda muskeln på lårets baksida mellan ytterlår och innanlår (semitendinosus). Den kännetecknas av lågt fettinnehåll och högre bindvävsinnehåll än i övriga muskler i bakdelen. Den är inte lämplig som traditionell nötstek utan används oftast som en oblandad charkprodukt med benämningen saltrulle. Den är också bra till grytbitar eller porterstek.
Se även Rumpstek
Externa länkar Grillad nötrulle bästa semestermat-minnet
Kategori:Nötkött