miniatyr|Strukturformel för kaempferol. KaempferolKaempferoler i Svensk MeSH., stundom stavat kempferolGöran Petersson, 2009, Flavonoider som antioxidanter i frukt och grönt och i andra njutningsmedel, Kemi- och Bioteknik, Chalmers., (3,4′,5,7-tetrahydroxiflavon eller IUPAC 3,5,7-trihydroxi-2-(4-hydroxifenyl)-4H-kromen-4-on) är en flavonol (en klass av flavonoider) som förekommer naturligt i en mängd växter, vegetabiliska födoämnen och traditionella mediciner. Kaempferol är uppkallad efter den tyske läkaren och naturforskaren Engelbert KaempferKaempferol i Merriam-Webster. och skiljer sig från quercetin genom att sakna OH-grupp på position 5'. Kaempferol förekommer vanligen i form av glykosider, fungerar som antioxidant och uppvisar bland annat antitumör- och antiinflammatorisk verkan.J. Wang et al., 2018, Antitumor, antioxidant and anti-inflammatory activities of kaempferol and its corresponding glycosides and the enzymatic preparation of kaempferol, i PLoS One (13:5): e0197563.J M Calderón-Montaño et al., 2011, A Review on the Dietary Flavonoid Kaempferol i Mini-Reviews in Medicinal Chemistry 11:4.S. Cid-Ortega & JA. Monroy-Rivera, 2018, Extraction of Kaempferol and Its Glycosides Using Supercritical Fluids from Plant Sources: A Review i Food Technology and Biotechnology 56:4, sid. 480-493.
Glykosider
Referenser
Kategori:Flavonoler