Brasserie Cantillon är ett bryggeri i stadsdelen Anderlecht i västra delen av Bryssel. Det ligger inrymt i en anspråkslös lokal vid en liten oansenlig gata där man bryggt sitt lambicöl sedan början av 1900-talet.
Det spontanjästa ölet bryggs under takåsarna i ett 5 gånger 3 meter stort fat som är ca 30 cm högt. Öppningar i tak tillsammans med spindelnät, damm mm gör att mikroorganismer kan få ölet att jäsa.
Ölet tillhör den traditionella lambicfamiljen med en torr, syrlig och fruktig smak.
Externa länkar Brasserie Cantillion
Kategori:Belgiska bryggerier