Aromämnen eller aromer används för att ge smak och även lukt åt livsmedel, samt i diverse andra tillämpningar. Aromämnet är ett kemiskt ämne som har aromgivande egenskaper, ofta en flyktig alifatisk eller aromatisk förening. Aromämnen kan förekomma i parfymer och mat bland annat.
Gruppen aromer består av:EU-förordning 1334/2008 Naturliga aromämnen, som extraheras direkt ur bär eller frukt etc, genom exempelvis destillation. Naturliga aromer måste innehålla minst 95 procent av det livsmedel som aromen hänvisar till. Aromberedningar, som inte är aromämnen men har framställts av livsmedel eller vegetabiliskt, animaliskt eller mikrobiologiskt material med hjälp av fysikaliska, enzymatiska eller mikrobiologiska processer. Värmereaktionsaromer, som framställts genom upphettning av en blandning av ingredienser, som innehåller kväveföreningar och sockerarter. Rökaromer, som framställs genom fraktionering och rening av kondenserad rök. Övriga aromer
De tidigare beteckningarna "naturidentiska aromämnen" och "syntetiska aromämnen" används inte längre.
Alla aromämnen som är godkända inom EU förtecknas i 1334/2008.
Exempel på aromämnen Alkoholer
Bensylalkohol Etylmaltol Furaneol 1-Hexanol Mentol
Aldehyder
Aldehyd C 14 Aldehyd C 16 Aldehyd C 18 Anisaldehyd Bensaldehyd Citral Dekylaldehyd Etylvanillin Hydroxycitronellal Kanelaldehyd Lyral Metaldehyd Vanillin
Aminer
Estrar
Etrar
Ketoner
Laktoner
Terpener
Rotundon
Tioler
Källor
et:Lõhnaaine