Pinot noir, eller Spätburgunder på tysk, er en blå vindrue. Den benyttes først og fremst i produksjon av rødvin.
Pinot noir kommer opprinnelig fra Burgunderdistriktet i Frankrike. Den er Cote d'Ors store drue med særegen duft, smak og struktur.
Den gir ofte lette viner med mindre karakter i Tyskland, Sveits, Østerrike og Ungarn. Den har imidlertid gitt svært gode resultater i California og New Zealand.
Druens karakter Pinot noir regnes som en mer krevende drue å dyrke og kan være nokså utsatt for edelråte og sykdommer. Druen benyttes også som en viktig basis i champagne, og den inneholder lite tannin. Dette gjør at den ikke egner seg så godt til lagring, selv om det finnes unntak fra denne regelen.
Referanser
Eksterne lenker Skikkogbruk.no om pinot noir
Kategori:Rødvinsdruer Kategori:Vindruer fra Frankrike Kategori:Vindruer fra Tyskland Kategori:Vindruer fra USA Kategori:Vindruer fra Østerrike Kategori:Vindruer fra Ungarn Kategori:Vindruer fra Sveits Kategori:Vindruer fra New Zealand