Gjøkesyre (eller gaukesyre) (Oxalis acetosella) er en plante av gjøkesyrefamilien, som danner teppeliknende matter på delvis skyggefull skogbunn – ofte som eneste art eller sammen med hvitveis.
Biologi thumb|left|Gaukesyre som blomstrer tidlig i mai. Hurum, Buskerud. Blomstene er hvite med fem kronblad og gule støvbærere, og tydelig markerte lilla nervetråder i kronbladene. Om natten og i regnvær lukker blomsten seg og henger ned. Den blomstrer fra tidlig om våren til langt utpå høsten. Om våren produserer den vanlige, åpne (chasmogame) blomster, mens den om sommer og høst produserer blomster som ikke åpner seg (kleistogami).
Planten har sterkt grønne, omvendt hjerteformede «trekløverblad» med syrlig smak og innhold av kalsium. Den syrlige smaken skyldes at planten inneholder oksalsyre. Både bladene og blomstene kan spises, og de har en frisk, syrlig smak som minner om engsyre og rabarbra, men i store mengder kan den være giftig. Planten brukes ofte i salater.
Gjøkesyre er som maiblom en skyggeplante, som har god evne til å utnytte lavt lysintensitet og sur skogbunn. Den vokser i hele Norge, men er ikke vanlig i Finnmark. Planten er observert i opp til 1 000 moh. høyde i fjellet i Sør-Norge.
Referanser
Eksterne lenker
Kategori:Gjøkesyreordenen Kategori:Hvite blomster Kategori:Medisinplanter Kategori:Planter formelt beskrevet av Carl von Linné Kategori:Planter formelt beskrevet i 1753 Kategori:Norges flora Kategori:Nyttevekstleksikonet