Okonomiyaki (お好み焼き) er en japansk pannekakerett basert på hvetemel, egg og kål, ofte med kjøtt eller sjømat. Retten stekes på en varm stekeplate og finnes i flere regionale varianter. Den forbindes særlig med Osaka i Kansai-regionen og med Hiroshima.
Navn Navnet er sammensatt av de japanske ordene okonomi, som betyr «det du liker», og yaki, som betyr «grillet» eller «stekt». Navnet viser til at retten kan tilpasses med ulike ingredienser.
Tilberedning og varianter I Kansai-varianten blandes finsnittet kål med en røre av mel, egg og gjerne dashi, en japansk kraft. Andre ingredienser kan være svinekjøtt, reker eller blekksprut. Retten serveres ofte med okonomiyakisaus, japansk majones, tørkede alger (aonori) og flak av tørket fisk (katsuobushi).
I Hiroshima-varianten legges røren og de øvrige ingrediensene lagvis under stekingen. Denne varianten inneholder vanligvis også nudler.
Referanser
Kategori:Japansk mat