Myoglobin er et protein som binder jern og oksygen. Det finnes i muskelvev hos virveldyr, blant annet hos nesten alle pattedyr. Det er beslektet med hemoglobin, som binder jern og oksygen i blodet. Myoglobin inneholder en hemgruppe per molekyl, fargestoffer som gir kjøtt rød farge.
Litteratur
Eksterne lenker
Kategori:Proteiner Kategori:Anatomi