Ivar Jørstad (født 14. juli 1887 på Hitra, død 8. juni 1967) var en norsk botaniker, kjent som den første statsmykolog med ansvar for mugg og sopp.
Etter cand.real. 1919 studerte han i Madison, ved University of Wisconsin til en Master of Science 1920 og ble samme året (1920) tilsatt som bestyrer ved Statens plantevern sin biologiske avdeling i Kristiania (Statens Plantevern lå jo ved Norges landbrukshøgskole på Ås). Han ble også statsmykolog, et verv han beholdt til 1957. Underveis mottok han en dr.philos. i 1936 fra Den Kgl. Veterinær og Landbohøgskolen i København.
I 1957 ble statsmykologvervet overtatt av Håkon Røed som i sin tid ble veiledet av Jørstad.
Jørstad ble tildelt Kongens fortjenstmedalje i gull i 1958.
Han var sønn av sogneprest Nils Kristian Jørstad (1851–1940).
Premier Det Norske Videnskaps-Akademi innvalgt 1936 Fridtjof Nansens belønning for fremragende forskning 1953 «for hans mykologiske arbeider».
Utgivelser
Referanser «Statsmykolog Ivar Jørstad død». Aftenposten, 10. juni 1967.
Kategori:Norske botanikere Kategori:Kongens fortjenstmedalje i gull Kategori:Medlemmer av Det Norske Videnskaps-Akademi Kategori:Personer fra Hitra kommune