Salat brukes først og fremst om planter i salatslekta (Lactuca) foruten blader av andre dyrkede spinatvekster:
Bataviasalat Ekebladsalat Endivie (Cichorium endivia var. crispum) Eskaroll Feltsalat eller mâchesalat. Friséesalat Hagesalat (Lactuca sativa) Hjertesalat Hodesalat (Lactuca sativa var. capitata) Isbergsalat Lollosalat Sikori (Cichorium intybus var. foliosum) Mangold eller bladbete. Radicchio Rosso Rapidsalat Romanosalat Salatsennep (Eruca vesicaria ssp. sativa), mest kjent under handelsnavnet rucolasalat. Spinat Vårsalat (Valerianella locusta)