ハクレイ酒造（ハクレイしゅぞう）は、日本酒を製造販売する、京都府宮津市に現存する蔵元。創業は1832年(天保3)年に北前船の船主だった創業者が藩主から酒造免許を得たことにより酒造りを始めたのが始まりと言われている。「醸す 人・まち・SAKE・未来へ（6）ルーツ 地域で根ざし脈々と」京都新聞2014年1月8日朝刊20面地方版仕込み水は由良ヶ岳の中腹から湧き出る京都伏見より硬度の低い超軟水である不動山水で作られている。
2018年10月、後継者難から佐賀の飲料メーカー友桝ホールディングスの傘下に入ったハクレイ酒造を友桝HDが買収 後継者難で承継日本経済新聞 - 2018年10月5日。
特徴 硬度11.9mg/リットルの超軟水を仕込み水に用いる全国的にも珍しい酒蔵。1832年創業当時の佇まいを残す「天保蔵」にあるかつての釜場や仕込み蔵、ハクレイ酒造の歴史や銘柄の由来や酒造りの過程を紹介する「天の蔵」の一般公開を行う。
社名「ハクレイ（白嶺）」の由来は、大江山連峰の由良ヶ岳の冠雪から名付けられた。
2010年7月に洋菓子店 蔵Sweets「HAKUREISYA（白嶺舎）」をオープンした。醸す 人・まち・SAKE・未来へ（2）酒蔵 新事業で人呼び込む 京都新聞2014年1月4日朝刊26面地方版焼菓子、生洋菓子を製造・販売、カフェも併設するほか、 で販売している。
主力商品
純米吟醸 酒呑童子 紅葉姫 ひやおろし hakurei02（白嶺ゼロツー） - 京都酵母と白麹を使用する。甘口で酸味がある。 しぼったそのまま 蔵出し原酒 純米吟醸生原酒 丹後の國「舞鶴」 初しぼり 生原酒 「しぼりたて生酒」 夏原酒 「ひや」 特別純米酒「香田 生酒」 純米吟醸生貯蔵原酒 「赤の大鬼」 特別純米酒「香田」 大吟醸原酒 「香田35磨き」 純米大吟醸 「香田50磨き」 純米造り 「ひょうたんからこま」 純米吟醸 大辛口 「酒呑童子 純吟大辛」 山廃 本醸造 「大辛口 酒呑童子」 純米酒「辛口純米」 本醸造 「辛口白嶺」 すっきり白嶺 辛口 純米大吟醸 「白吟(はくぎん)のしずく」 純米吟醸 「未体験吟醸」 吟醸酒 「吟醸 酒呑童子」 10年貯蔵古酒 「白嶺黄金」 徳利 「金紋白嶺」 純米酒 「純米白嶺」 うまくち白嶺」 本醸造 甘口 「京女」 特別純米酒 「純米京女」 本醸造 「酒呑童子 じんわり燗」 「酒呑童子のにごり酒」 本醸造 「自衛艦舞鶴」 「酒呑童子 京梅酒」 「完熟にごり京梅酒」 柚子リキュール 「白嶺 柚子たん」ハクレイ酒造 京都・丹後の造り酒屋ハクレイ酒造のこだわりの地酒紹介 https://www.hakurei.co.jp/sake_lineup/。
所在地 京都府宮津市字由良949番地
出典
関連項目 酒呑童子 - 商品名に使用
外部リンク
ハクレイ酒造株式会社 公式サイト まいど!ざいむ局です!関西元気企業（京都府、No.3、4）掲載日2013年1月4日 京都府ホームページ「明日に輝く“京”の企業」（ハクレイ酒造株式会社）