right|200px|thumb|リプタウアー リプタウアー（ドイツ語 Liptauer Käse, スロバキア語 Liptovská bryndza, ハンガリー語 Liptói túrók; ）は、本来はスロバキア中北端、リプトフ（Liptov, Liptó, Liptau）地方産の羊乳チーズ (Brimsen, bryndza)。
パプリカ、タマネギ、アサツキなどを混ぜ、パンに付けるなどしても食べる（この点はシュマルツに似ている）。
これはハンガリー（körözött）、ウィーンでも食べることができるが、ドイツ語圏に広まっている。
関連項目 オバツダ - ドイツ南東部・バイエルン地方の郷土料理。熟成が進んだソフトタイプのチーズをつぶして柔らかくし、香味野菜やハーブ、スパイスで調味したもの。
外部リンク （リプタウアー自体の写真） (日本語) (下から二つ目) (売り物)
June Meyer's Authentic Hungarian Liptauer Cheese Spread (英語のレシピ) Heurigen delights - Liptauer and blue cheese spread (英語のレシピ)