青ヶ島酒造合資会社（あおがしましゅぞう）は、東京都青ヶ島村にある酒造合資会社。「青酎」（あおちゅう、AO-CHU）などのブランドで焼酎を生産している。
詳細 青ヶ島酒造の焼酎は、青ヶ島で生産された薩摩芋（かんも）や大麦を原料として醸造されている。麦麹は炒った大麦の上に麹（糀）を付着させた大谷渡の葉を被せて作られている。
また、同社の製品の各銘柄は所属する10人の杜氏によって別個に製造されている。例えば、同じ銘柄の『あおちゅう』であっても、杜氏毎にそれぞれで風味が異なる（ラベルに杜氏の氏名が明記されている）。
+青酎の各銘柄n銘柄アルコール度数種類製法杜氏備考1青酎 麦25°麦焼酎二段仕込み荒井清N/A235°3恋ヶ奥広江順子4あおちゅう30°芋焼酎二段仕込み奥山直子その年に収穫された薩摩芋を使用している5菊池正3年以上寝かせた古酒のみをブレンドしている6佐々木宏古い酒に1年寝かせた新酒をブレンドしている7広江順子8広江末博9広江マツ10あおちゅう 青宝菊池松太郎熟成5年以上11青酎 伝承どんぶり仕込み奥山ミチ代N/A12青酎 伝承 喜久一浅沼寿13青酎 池の沢35°麦芋焼酎二段仕込み荒井清薩摩芋と大麦のブレンド14青酎 プレミアム荒濾過N/A大麦（7年）と薩摩芋（10年）の長期熟成ブレンド
歴史 青ヶ島酒造の設立以前にも、青ヶ島では古くから個人で焼酎が作られていた。しかし、ただでさえ交通の便が悪く特異な地形を成す青ヶ島においては、交通費などで行政コストが大幅に嵩む故に、酒税法の施行から同社の酒類製造免許取得までの間は、法律上では密造酒扱いになってしまうが、事実上はその製造が黙認されていた。徐々に交通の便が改善したその後、同社が正規に酒類製造免許を得て以降は、上述の経緯による密造は解消された。
出典
外部リンク - 公式ウェブサイト