白双糖（しろざらとう）とは、ショ糖を結晶させた砂糖の一種。ザラメ糖（双目糖）の一種である。上双糖ともいう。
概要 粒径が1.0-3.0ミリメートル位の大粒、無色透明で光沢のある結晶をもち、無臭で淡白な甘味が特徴高田明和、橋本仁、伊藤汎監修『砂糖百科』社団法人糖業協会、2003年、pp.134-135。水分は0.01%以下。
白双糖（あるいは白ざら糖）としてグラニュー糖（グラニュ糖）や中双糖とともにザラメ糖（双目糖）に分類され、「大粒のグラニュ糖」と表現されることもある。
無色透明の光沢のある白砂糖で、その性状はほぼ純粋なショ糖とされる。溶けにくいという性質もある。主な用途は菓子やリキュールなどである。また、カルメ焼きや綿菓子の材料ともなる。
脚注