五明 紀春（ごみょう としはる、1942年3月4日『現代日本人名録』2002年 - ）は、日本の栄養学者。専門分野は食品栄養・機能学。
経歴 長野県更級郡川中島村（現：長野市）生まれ。1964年東京大学農学部農芸化学科卒、1969年同大学院農学系研究科博士課程修了、「蛋白質の光増感酸化分解について」で農学博士、女子栄養大学講師、助教授、教授、副学長。2012年退任。日本栄養・食糧学会評議員、日本食品科学工学会評議員、社団法人中央味噌研究所理事。田中秀征の民権塾副塾長田中秀征の民権塾。
著書 『我食べるゆえに我あり 食の解釈学』アドア出版 1994 『<食>の記号学 ヒトは「言葉」で食べる』大修館書店 ドルフィンブックス 1996 『おからはどこへ行った? 現代人の食物栄養学68話』女子栄養大学出版部 2000 『正しい塩分の摂り方 味噌の力で医者いらず』幻冬舎ルネッサンス新書 2014
共編著・監修 『アプローチ生体成分 食物・栄養・健康の化学』グュエン・ヴァン・チュエン、倉田忠男、谷本信也共著 技報堂出版 1985 『食品加工学 加工貯蔵の理論と実際』前田安彦,古我可一, 品川弘子, 吉田企世子共著 学文社 1987 『たんぱく質の価値を決めるアミノ酸&油脂の性質を決める脂肪酸組成表』長谷川恭子共編 女子栄養大学出版部 1993 『がんを予防する食品ガイドブック 栄養学と医学の上からすすめたい食材と調理』三浦理代共著 素朴社 1999 『田中秀征のことば』編 近代文芸社 2001 『緑黄色野菜パワーで元気生活! "毎日の野菜習慣"でからだの中からすっきりきれいに』監修 ブックマン社 2001 『野菜料理百科事典』全3巻 大阪あべの辻調理師専門学校,湯浅浩史共監修 講談社 2002 『アクセス生体機能成分 管理栄養士・栄養士のために』グュエン・ヴァン・チュエン、倉田忠男、谷本信也共著 技報堂出版 2003 『食品機能論 改訂版』田島眞共編著 同文書院 ネオエスカシリーズ 2003 『食品機能論 新訂』田島眞,三浦理代共編著 同文書院 ネオエスカ 2005 『基礎栄養学』渡邉早苗,山田哲雄共編 朝倉書店 最新栄養科学シリーズ 2004 『民権塾の声 田中秀征の民権塾塾生論文集』編 近代文芸社 2004 『応用栄養学』渡邉早苗,小原郁夫,山田哲雄共編 朝倉書店 最新栄養科学シリーズ 2005 『応用栄養学』渡邉早苗,山田哲雄,吉野陽子共編 朝倉書店 スタンダード人間栄養学 2010 『食材の基本がわかる図解事典』監修 成美堂出版 2009 『スタンダード食品学 管理栄養士・栄養士のためのフードリテラシー』三浦理代共著 アイ・ケイコーポレーション 2009
論文 Cinii
脚注