エスワティニ料理 (エスワティニりょうり、) の項では、アフリカ南部の国家・エスワティニにおける食文化を解説する。
概要 エスワティニの食文化は、季節や地域によって大きな多様性がある。主食は、モロコシやダイズであり、しばしばこの地で非常に人気のあるヤギ肉とともに食べられる。
主な農産物はサトウキビ、タバコ、コメ、トウモロコシ、ラッカセイ等であり、ヤギ肉や牛肉も輸出している。エスワティニ人の多くは自給自足農家であり、補助的に市場から購入している。"Swaziland Food and Dining" . iExplore (website). Accessed May 2010.。地方市場では、肉のシチュー、大豆料理、軸付き焼きトウモロコシ等、伝統的なエスワティニ料理を露店で販売しているところもある。
伝統的な料理
Sishwala - 通常、ヤギ肉や野菜とともに食べられる濃い粥 Incwancwa - 発酵したコーンミールから作られる酸っぱい粥 Sitfubi - コーンミールを混ぜて加熱した新鮮な牛乳 Siphuphe setindlubu - 挽いた木の実から作る濃い粥 Emasi etinkhobe temmbila - 発酵乳を混ぜたトウモロコシ粉 Emasi emabele - 発酵乳を混ぜたモロコシ粉 Sidvudvu - コーンミールを混ぜたカボチャ粥 Umncweba - 生干し肉（ビルトン） Umkhunsu - 干し肉 Siphuphe semabhontjisi - 潰した豆から作る濃い粥 Tinkhobe - 茹でたトウモロコシ Umbidvo wetintsanga - カボチャの葉を挽いた木の実と混ぜたもの Emahewu - 発酵した薄い粥から作る飲み物 Umcombotsi - 伝統的な製法のビール
出典
関連項目
アフリカ料理
外部リンク