セロビオースホスホリラーゼ(Maltose phosphorylase、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。 セロビオース + リン酸α-D-グルコース-1-リン酸 + D-グルコース
従って、この酵素の基質はセロビオースとリン酸の2つ、生成物はα-D-グルコース-1-リン酸とD-グルコースの2つである。
この酵素はグリコシルトランスフェラーゼ、特にヘキソシルトランスフェラーゼに分類される。系統名はセロビオース:リン酸 α-D-グルコシルトランスフェラーゼ(cellobiose:phosphate alpha-D-glucosyltransferase)である。この酵素は、デンプンとスクロースの代謝に関与している。
構造 2007年末時点で、2つの構造が解明されている。蛋白質構造データバンクのコードは、とである。
出典