伏木 暢顕（ふしき のぶあき、1975年3月25日 - ）は、日本の料理人。
略歴 東京都小金井市出身。イタリアン、和食など料理業界に30年以上携わり、料理の研究の中で食材を変化させる麹に関心を持ち、独学した伏木 暢顕（著者紹介） - Amazon.co.jp。
その後、発酵の魅力を広く伝えたことで「発酵王子」として親しまれており、日本のみならずミラノ、バルセロナ、パリ、アメリカなど各地での講演会を行っている。また、飲食店のメニュー開発や監修など力を入れ、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注いでいる。
執筆活動にも力を入れ、著書12冊の累計発行は50万部を超える。
人物 小金井市立小金井第一小学校、小金井市立小金井第二中学校の同級生に音楽プロデューサー田家大知、プロレスラーGENTAROがいる。田家大知とは同じバンドメンバーでドラムを担当していた【田家大知】奇才音楽プロデューサーのルーツはビースティ・ボーイズ～手塚治虫、藤子・F・不二雄に影響を受けた過去！サッカー少年～演劇青年に明け暮れた過去を初告白～ニューウェーブヒップホップバンド「SHOOT MY DISCO」ベーシストの素顔とは！？実父は著名な音楽評論家・ラジオパーソナリティ田家秀樹「人の価値は他人が判断するもの。自分で考えるな」。 高校の同級生に岩井秀人がいて、サッカーなどで交流を深めていた。 美山荘4代目当主中東久人とは公私ともに仲のよい料理人仲間。
出演
テレビ
テレ東 ソロモン流 TBS はなまるマーケット フジテレビ サタスマ BS朝日 エコの作法 フジテレビ ニュースJAPAN テレ朝 世界に飛びだせ！バナナ藩 MBS 絶対長生きしてやる宣言 NHK 麹特集 NHKEテレ 趣味ドキッ NHK あさイチ NHK おはよう日本 NHK WORLD メディカル・フロンティア BBC BBC Travel Showhttps://www.youtube.com/watch?v=Y0cQ9EAtwHQ フジテレビ KinKi Kidsのブンブブーン
ラジオ
NHK第1 ラジオビタミン J-WAVE TOKYO MORNING RADIO TOKYOFM ベジガール NHK第1 すっぴん！(金曜日レギュラー) interfm 5 Years Radio
ショートムービー
Omakase for Kids in France Omakase for Kids in Milano
掲載
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講演会
仙台五城ライオンズクラブ主催 五城奨学会チャリティー講演・食味会https://ameblo.jp/kuntamasantarou/entry-12280212054.html 大崎産業フェア2012 さいたま市立第二東中学校 千代田区生涯学習センター 芝浦工業大学 小金井市環境配慮住宅型研修施設（環境楽習館）ＮＰＯ雨風カフェ 大崎産業フェア2013https://osaki-industries.com/2023/09/25/%E3%81%8A%E3%81%8A%E3%81%95%E3%81%8D%E7%94%A3%E6%A5%AD%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%A22012/ 大崎発酵フォーラムhttps://ameblo.jp/kuntamasantarou/entry-12287846646.html 山形県米沢市雇用創出協議会講演会(フードビジネスセミナー） 仙台 藤栄会 仙台 田畑会計事務所40周年記念パーティー 気仙沼商工会 山梨 七賢 蔵開きchrome-extension://oemmndcbldboiebfnladdacbdfmadadm/https://www.sake-shichiken.co.jp/pdf/kurakaihou.pdf 長野 真澄https://www.masumi.co.jp/2012/02/01/post_307/ 仙台 犬の気持ち 豊岡 但馬食育研究会「スコラ」主催講座 福島 いわき市 東北海外展開加速化実行セミナー ミラノ工科大学ワークショップ 特別講師 ミラノCucina Italiana CIA（The Culinary Institute Of America） ミラノEXPO バルセロナ
著書 単著 2011 日本文芸社 「[発酵食堂 豆種菌]の麴の料理」 2011 主婦の友社 「[発酵食堂豆種菌]の発酵食を楽しむ十二か月」 2012 アールズ出版 「麹で甘酒料理帖」 2012 エンターブレイン 「発酵王子 伏木暢顕が教える きょうからはじめる麹料理」 2012 アールズ出版 「醤(ひしお)の料理」 2012 日本文芸社 「塩麹と甘酒で作る調味料」 2014 宝島社 「アトピー、アレルギーに負けないからだ作り 子どもを強くする麴のごはん」 2017 小学館 「こうじ甘酒レシピ 作りおき～砂糖なしでおかずもスイーツも！～」 2020 小学館 「子どもも喜ぶ１０分出汁（だし）ごはん～味覚とすこやかな体を育てる～」
共著 2011 青春出版社 「麹の「生きた力」を引き出す本」 2012 主婦と生活社 「麹の漬け物」 2014 ぴあ 「万能調味料! うま麹だれの 発酵+干し野菜レシピ」
冊子 2012 株式会社はいむるぶし 「小浜島発酵」
脚注
外部リンク 伏木暢顕公式 ブログ『伏木な麹とオラオラ発酵』 通販サイト『発酵ふしき』 発酵ふしき 潺々と