コフネヤシ油(Cohune oil)は、中央及び南アメリカ原産のの種子から得られる油脂である。
他のヤシ製品とともに、コフネヤシ油は、先コロンブス期の中央アメリカの文化、特にマヤ文明で用いられていたと信じられている。用途は、潤滑剤、調理、石鹸製造、ランプオイル等である。
コフネヤシ油の脂肪酸組成は、以下である。 脂肪酸 割合 カプリル酸 7.5% カプリン酸 6.5% ラウリン酸 46.5% ミリスチン酸 16.0% パルミチン酸 9.5% ステアリン酸 3.0% オレイン酸 10.0% リノール酸 1.0%
流通 コフネヤシの実を開くのは難しいため、通常流通はしない。しかし、ブラジル、グアテマラ、ホンジュラスのマヤ人の一部は、未だ製造、利用を続けている。
出典
外部リンク Attalea cohune, Floridata