安田 健（やすだ けん、1922年4月16日 - ）は、日本の農学者。
北海道夕張市生まれ。本籍・石川県志雄町。1946年北海道帝国大学（現・北海道大学）農学部卒業。1961年『わが国稲作技術の地域的展開に関する文献的研究』で九州大学農学博士。1950年から農業発達史調査会（盛永俊太郎編集長、東畑精一会長）で稲作史の部門を担当。朝日新聞東京本社企画部に勤務。山階鳥類研究所でトキの研究。1959年『日本農業発達史』（農業発達史調査会）で朝日賞受賞『現代日本人名録』、『江戸諸国産物帳』。
著書 『江戸諸国産物帳 丹羽正伯の人と仕事』晶文社 1987 『ニュートンとアインシュタインの対話 相対性理論よさようなら』増訂. 科学書院 1999
共編著 『伊太利農業の概観とロンバルディア平原の稲作』松尾孝嶺共著 農政調査会 1951 『享保元文諸国産物帳集成』全21巻 盛永俊太郎共編 科学書院 1985‐2003 『江戸時代中期における諸藩の農作物 享保・元文諸国物産帳から』盛永俊太郎共編著 日本農業研究所 1986 『江戸後期諸国産物帳集成』第1‐21巻 編 科学書院 1996‐2005 諸国産物帳集成 『近世植物・動物・鉱物図譜集成』全3巻 編 科学書院 2005 諸国産物帳集成
翻訳 『日本産業史資料』全5巻 浅見恵共訳編 科学書院 1989‐95 近世歴史資料集成 『民間治療』全15巻 浅見恵共訳編 科学書院 1990‐2004 近世歴史資料集成 『採薬志』全2巻 浅見恵共訳編 科学書院 1994‐96 近世歴史資料集成 『日本科學技術古典籍資料 天文學篇』全5巻 浅見恵共訳編 科学書院 2000‐05 近世歴史資料集成 『日本科學技術古典籍資料 數學篇』全9巻 浅見恵共訳編 科学書院 2001‐08 近世歴史資料集成 『救荒』全2巻 浅見恵共訳編 科学書院 2006‐08 近世歴史資料集成
脚注