培養土（ばいようど、compost、soil mix）とは、複数の用土素材を組み合わせた植物の栽培用土。主に鉢物栽培で用いられ、栽培品種・地域によって配合は異なる。日本では、畑土に腐葉土や肥料を加えて発酵させたものを用いることが多い。
鉢物栽培では、鉢内で植物の生育に必要な条件を満たす必要があり、用土には、高い保水力と養分の吸着能力とともに、理化学性の経時変化が少ないことが求められる。一般的には、畑土や川砂などの無機質素材を基材として、腐葉土といった有機質素材を配合していく。配合素材は、地域内での入手のしやすさも重視され、たとえば、イギリスではピートモス、日本では腐葉土やもみ殻燻炭などが用いられてきた。
伝統的には農家による自家配合が主だったが、1939年にイギリスのが培養土のレシピを発表して以降、配合比率の規格化が進み、標準培養土という概念が生まれていく。植物の生育結果が常に同じようになることを目指した標準培養土の誕生は、植物栽培の均一化・大規模化に貢献していく。1950年代以降は、病害虫被害を低減するために培養土の無菌化も重視され、バーミキュライトやパーライトなどの土壌改良材の普及も進んでいく。
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