5-アセトキシメチルフルフラール（5-Acetoxymethylfurfural）はフルフラールの5位にアセトキシメチル基が結合した有機化合物である。

用途 食パンを特徴づける香りを持ち、食品用香料として利用される。鋳型造型用粘結剤鋳型造型用硬化剤組成物、その使用、及びその製造方法、並びに鋳型の製造方法としての用途もある。140℃以上で触媒を使用することにより、2,5-フランジカルボン酸が得られる2,5-フランジカルボン酸を調製する方法及び2,5-フランジカルボン酸のジアルキルエステルを調製する方法（特表2013-507359,ekouhou.net）。

脚注