『妄想ニホン料理』（もうそうニホンりょうり）は、NHK総合テレビジョンで放送された料理や食材を題材としたバラエティ番組である。
概要 「日本料理を見たことがない外国の料理人が、もし簡単な説明だけを基に日本料理を作ることになったら、どのような妄想をするのか」というテーマで、カメラが各国に赴いて実際に料理をしてもらう”異文化交流クッキングバラエティ”番組である。2012年12月27日と2013年3月27日、8月24日の3回にわたって特別番組として放送され、2013年10月5日より土曜日 23:30 - 24:00（再放送：次週土曜日〔金曜深夜〕1:40 - 2:10のミッドナイトチャンネル枠内）にレギュラー化された。
その後2014年10月から翌年3月にシーズン2を放送、2015年度のシーズン3は金曜20時台で月1回放送平成27年度 国内放送番組 編成計画（2015年1月21日発表）。
オープニングアニメのキャラクターデザインをはじめ、タイトル文字のデザイン、出演者の似顔絵やコーナータイトルデザインはboojilが担当する。テーマ曲は鹿児島県に伝わる遊び歌「茶わんむしの歌」をサカキマンゴーがアレンジした「茶わんむしのクンビア」である。
2015年10月30日にKADOKAWA メディアファクトリーより、単行本「妄想ニホン料理: Cook The Unknown」（ISBN 9784040679747）が出版された。
内容 挑戦者となるのは国を代表するシェフや大衆食堂の他、酒場の主人、パティシエ、パン職人などさまざまな食に関わる人々である。1回の放送で1つの料理を取り上げ、毎回2か国からそれぞれ数人ずつの料理人が妄想料理に挑戦する。料理の名前と、その料理にまつわる3つのヒントだけが提示される。概ね料理の名前の意味や外見、感触、またどのような場面で食べられるかといった大まかな情報だけが与えられ、材料や製法に言及されることはあまりない。材料がその国に流通していない場合も多いうえに、中には民間語源や「出来上がりを日本語で言うと『トロトロ』」（親子丼）、「弁当に入れると悲劇的結末を迎える」（がんもどき）、「刑事ドラマで犯人の心を開くのに使う」（カツ丼）など、難解なヒントが出されることが多く、中には酒盗や福神漬けといった料理では無く食材が出されることもある。各国の料理人たちは少ない情報に悩まされながら、時にその地の食材や文化を織り交ぜ、時に自身がイメージする日本像を意識し、まったく新しい料理を生み出してゆくことになる。時には回答者がヒントを無視することがあるカツ丼を作る時にスタッフが用意した丼を「小さすぎる」と大きな皿も使ったオーストリア人や、ジンギスカンの「日本の北の端、北海道名物」というヒントを「北海道を知らないから」と料理に組み込めなかったイスタンブールの料理人など。。料理によっては最後に料理人に本当の料理の姿を明かし、リアクションを放送するケースもある。
多くの回でスタジオに料理研究家を招いて、司会とゲストと共にVTRに登場した妄想料理を日本の家庭で出来る範囲で再現するコーナーがある。月に1度は「国内編」と称し、国内の遠く離れた2カ所の郷土料理を取り上げ、互いの地域の料理を妄想し合う形式となる。また、稀ではあるが海外の料理人が日本の料理人に対して出題するケースもあった。
出演 清水ミチコ - MC、初回から 栗原類 - MC、初回から毎週レギュラー時代まで スタジオ出演時は女性もののヘアスタイルになっている（三つ編みおさげやツインテール、ポニーテールなど） ムロツヨシ - MC、月1回レギュラー時代 濱田マリ - ナレーション、初回から この他に、ゲスト出演者が登場する回が多い。
放送時間 2013年度（2013年10月 - 2014年3月） 本放送：土曜日 23:30 - 0:00 再放送：土曜日 1:40 - 2:10（金曜日深夜） 2014年度（2014年10月 - 2015年3月） 本放送：土曜日 23:30 - 0:00 再放送：金曜日 2:00 - 2:30（木曜日深夜） 2015年度 本放送：金曜日 20:00 - 20:43（原則として月1回、一部地域は差し替えあり） 再放送：土曜日 10:05 - 10:48（一部地域は差し替えあり）、火曜日 15:15 - 15:58
放送リスト 「結果・食材」欄は主にスタジオで料理法が紹介された料理のみ食材を記す。 特番 回数 放送日 サブタイトル 料理 挑戦者 結果・食材 1 2012年12月27日-親子丼イタリア人・タイ人- 2 2013年3月27日ベロベロな泥沸かし?の巻べろべろ沖縄県-ドゥルワカシー石川県- 3 2013年8月24日夏スペシャル 冷やしタヌキイタリア人・ベトナム人-南蛮漬けスペインのバスク人（サン・セバスティアンの料理クラブ『ソシエダ』会員）ポルトガル人（ポルトとポンテ・デ・リマ（pt）の料理人）生えびと彩り野菜風 - 4 2014年4月28日 春のスイーツ特集 ファット・ラスカル 日本の創作菓子職人-落雁イギリス菓子職人（後に1期13回にも登場）-
レギュラー シーズン1（2013年度） 回数 放送日 サブタイトル 料理 挑戦者 結果・食材12013年10月5日あなたの精力 串刺しますかば焼きの巻蒲焼トルコ人ベトナム人羊肉使用で白ソース仕立て -210月12日コン!なおすし見たことないいなりずしの巻稲荷寿司イタリア人ネパール人赤ワインリゾット風 -310月19日本物よりもガーンとくるがんもどきの巻がんもどき台湾人(台中）オーストリア人（ウイーン）-そば使用411月1日ろくべえVSしんごろう人名料理対決の巻しんごろう長崎県対馬市 - ろくべえ福島県南会津町-511月2日三ツ星シェフも参戦親子丼の巻親子丼バスクの三ツ星料理人マルティン・ベラサテギスペイン人ネパール人-イカとイカスミ、ムール貝使用-611月9日勝って容疑者の口を割れカツ丼の巻カツ丼中国人マカオ人（元婦警）オーストリア人-アワビとほたて-711月16日ダテな殿様大喜びふくめんVSすっぽこの巻ふくめん宮城県美里町-すっぽこ愛媛県宇和島市-711月30日愛がまんまるメロンパンの巻メロンパンフランス人（16区パン職人・バスティーユ広場のパティシエ）トルコ人-オリーブ・ハーブ入り812月7日沼にズブズブぬたの巻ぬたスペイン人台湾人マグロのフォアグラソース-912月14日婚活料理いただきます!の巻けいらん鳥取県米子市・境港市-いただき青森県むつ市-912月21日堤防より愛をこめて土手鍋の巻土手鍋オランダ人バングラデシュ人カレイのスパイスソース風味-102014年1月10日冬スペシャル明けまして おめだて巻きの巻伊達巻き ウィリアム・ルドゥイユ氏（以下3組フランス）パリ19区のビストロル・アーブル 広東料理店2店（以下2組香港）動物点心師オマール海老のほうれん草ロールのエキゾティックスープ---ウサギ形の中華まん111月11日七つの海を制するのは?軍艦巻きの巻軍艦巻イギリス人（ポーツマスの海軍クラブ、ケンブリッジシャー・クワイの17世紀風パブ） スペイン人（カディスとマドリードの居酒屋）白身魚と3種のソースのボート型パイ（ホワイトソース、ブルーチーズ風味、トマトソース） -121月18日けんちゃん、しもつかれ!の巻けんちゃん栃木県-しもつかれ香川県-131月25日イモは私の青春そのもの大学いもの巻大学芋イギリス人 ケンブリッジ・ノリッジ（元医師）スペイン人（ボローニャ（2店舗））-ジャガイモのシュークリーム、マルメロクリーム入り-142月1日親子丼オリンピックの巻親子丼スペイン（パンプローナ）のバル香港イタリア（ナポリ）タイ（ラーチャブリーのジャングル料理店）ネパール（カトマンズの元宮殿のホテルの料理長）-153月1日武将もカブトぬぐかぶと煮の巻かぶと煮スペイン・タイ-163月8日まだまだあるよ!傑作料理の巻---173月15日幸せ包んで 大福の巻大福イタリア・バリ-183月22日ベストオブ妄想ニホン料理の巻---
シーズン2（2014年度） 回数 放送日 サブタイトル 料理 挑戦者 結果・食材 1 2014年10月11日 妖怪大集合!かっぱ巻きの巻かっぱ巻きチェコ（プラハ 2店舗）バリ島（2店舗）ニジマスのリーキロールドジョウの蒸しつみれの揚げ物 2 10月18日 どげ～なもんでしょな♪茶わんむしの巻茶碗蒸しドイツ（マイセン 2店舗、マイセン焼工房）フィリピン（マニラ・マラカニアン宮殿内のレストラン）生クリーム入り魚介スープの茶碗蒸し、マスと白身魚のフダンソウ巻き入り鶏風味のココナッツスープ 3 10月25日アンマンであんまんの巻あんまんフランス・パリ(クリストフ・アダム、ダヴィッド・トゥタンセバスチャン・ゴダール）ヨルダン・アンマントウモロコシのムース・ニンニク入りシロップ漬けクナーファのクリームサンド411月1日あぶってからかいの巻あぶってかも山形県-からかい福岡市-511月8日哀愁の港の磯辺焼きの巻磯辺焼きモロッコ・エッサウィラフィリピン・ネグロス島（2軒）タコのアルガン油煮醤油風味甘い詰め物の焼きイカ611月15日大人はわかってくれないお子様ランチの巻お子様ランチアブダビ（2軒・どちらもシリア人）中国（成都市・綿竹市-711月29日歓喜のぐちゃぐちゃキャウンの巻コンデ・キャウン(スリランカ)京都市上七軒-アレグリア（メキシコ）東京都人形町イートン・メス（イギリス）石川県小松市812月6日酒と男と女と酒盗の巻当初は2014年11月22日放送予定だったが、長野県神城断層地震関連の臨時ニュースで休止となりこの日に放送。酒盗フランス・ブルゴーニュのボーヌ・シャブリチェコのプルゼニアンコウの肝のコンフィのトマト煮牛の睾丸のスパイシー煮込み912月20日幸福の白いみぞれ鍋の巻みぞれ鍋スイス・ルガーノ(2店舗)モロッコ・マラケシュ(2店舗)ポレンタ入りカボチャスープ鶏肉とヒヨコマメのスープ・レモンと卵黄のソース添え102015年1月1日ウィーンから来たイケメン兄弟の巻きんとんうなぎもどきレンク兄弟（オーストリア料理人）-修道女のおならファルシェ・シュネッケン日本人料理人-111月10日みみ、イッチャーシー?の巻ヒルイッチャーシー山梨県-みみ喜界島-121月24日血風!ジンギスカンの巻ジンギスカントルコのカッパドキアとイスタンブールドイツのハンブルク(2軒)ラム肉とブルグル(挽き割り小麦)団子のピリ辛ブイヨン煮込みホッカイドウカボチャのスープのつけ麺パスタ、牛ヒレ肉の箸刺し添え131月31日カレーなる友人福神漬の巻福神漬ギリシャのアテネ(2店舗)中国の揚州(広東出身者)カレー風味の野菜のマリネ、ウナギの豚の脂身巻きの串焼き添えヒラメと野菜の素揚げのマリネ142月7日よきかな!ぜんざいの巻ぜんざいイタリアのミラノ(2店舗)ヨルダンのサルト、マダバリコッタチーズ入り五平餅ローズウォーター風味のシェーブルチーズの小麦粥152月14日オハウどどめせの巻オハウ岡山県瀬戸内市-どどめせ北海道（アイヌ）-162月21日まだまだあるよ傑作料理の巻Ⅱ---172月28日モジモジしないで♪もんじゃ焼きの巻もんじゃ焼きギリシャ・アテネナフプリオ中国蘇州市ウゾでフランベしたイカそうめんと、バジルソースとペコリーノを乗せた輪切りトマトホウレンソウとポロネギとディルのΘ形お好み焼きフェタチーズ添え-183月7日ああジュリエット!五目ちらしの巻五目ちらしイタリア・ベローナ(2店舗)トルコ・イスタンブールカッパドキア仔牛肉(チョップ)のソテーシーバスとエビのグリル、野菜カレー掛け-193月14日なんばんべっちょででこまわしの巻なんばんべっちょ徳島県祖谷-でこまわし秋田県八峰-193月28日2014年度ベスト妄想ニホン料理の巻---
シーズン3(2015年度) 回数 放送日 サブタイトル 料理 挑戦者 結果・食材 1 2015年4月24日ゴールデンだサンババッテラの巻バッテラポルトガルのアベイロとリスボン(リベイラ市場に店を構える元弁護士の料理人女性タレント)ブラジルのサルバドール・ダ・バイーア(2店舗)アフリカチヌ、タマネギ、セロリ、トマト、ジャガイモのバデージョ(ハタ科)のムケッカの寒天寄せ 2 5月22日それジャンジャン!わんこそばの巻わんこそばイタリアのボローニャとフィレンツェタイのチェンマイ(2店舗)イタリア各地のパスタ料理バミーと細長くした蒸し野菜と5種のナムプリック36月26日おてんばラブの巻てんばおくもじ佐賀県唐津市-だぶ石川県金沢市・白山市- 4 7月24日 ケッコウな発酵でくさやの巻 くさや フランスのモン・サン＝ミシェルのMOFパリ・フェデルブ地区のビストロカンボジア・プノンペン(2軒) ヌーシャテルとアカザのムース-海老のプラホックと魚醤、コブミカン風味煮込み 5 9月18日明日にかける生八ツ橋の巻生八ツ橋ハンガリーのブダペストのカフェ・ルスヴルムとブダペストのボートレストランと別のレストラン中国・杭州の西湖のレストランと茶館(ボートレストラン)吊り橋を模したシナモン味のシルバーシュゴンボーツ(レストラン)砕いた氷の上にアーチ形に切った7つのニンジンに乗せた、龍井茶団子をホウレンソウ風味の生地で包んで揚げたもの610月22日月に雁（かり）ぱんびんの巻ナビパンビン岩手県(遠野と一関)-がんづき沖縄県宮古島- 7 11月20日ホッと花咲くぼたん鍋の巻ぼたん鍋フランスのル・ブルジェ＝デュ＝ラック(fr)とリヨン(ラ メール ブラジィエ(fr)のオーナーシェフ、マチュ・ヴィアネ(fr)中国の昆明(2店舗)(リヨン)リヨン風ソーセージのキノコとタマネギのスープ、ビーツ風味5種の高級キノコの昆明風土鍋 8 2016年1月22日ああ川の流れのように土手鍋の巻土手鍋ブラジル・セルビア92月19日へぼの衝撃まめしの微笑の巻へぼめし大分県臼杵市-きらすまめし岐阜県美濃地方- 10 3月18日関東甲信越・東北のみ定刻放送、4月7日2:15 - 3:00に全国放送。笑って泣いて最終回の巻柿の種ソフィック&シャヒダル（バングラデシュ人料理人）揚げ棒ダラと蒸し野菜炒め
コラボレーション 同枠の関東地方（一部回茨城県を除く、かつ一部回甲信越地方含む）で、月1 - 2回程度放送される「キッチンが走る!」、並びに月曜22:55 - 23:20に放送される「サラメシ」の3つのグルメ情報番組をコラボした「夏のうまいものまつり 妄想ニホンキッチンが走る」を2015年8月21日 19:35 - 20:48当初は19:30 - 20:43が、臨時ニュースのため「NHKニュース7」が延長し、5分延期された。 に放送された。
当番組からは2015年2月7日のぜんざい回の回答者の一人であったイタリア人シェフ、クリスチャン・マグリを交え、神奈川県の山奥で食材探しをしたほか、栗原類を出題者に「妄想イギリス料理対決」を展開した（お題はラブ・イン・ディスガイス（Love In Disguise）牛や豚の心臓にタマネギなどの詰め物をしてベーコンを巻いて焼いたもの。）。
脚注
外部リンク