ピセイド

ピセイド (Piceid) は、スチルベノイドのグルコシドであり、ブドウジュースに含まれる主要なレスベラトロール誘導体である。シトカトウヒ (Picea sitchensis) の幹から単離された。イタドリからも単離することができる。

レスベラトロールは、ニホンコウジカビによって発酵させることで、ピセイドから作ることができる。この種は、ピセイド-β-D-グルコシダーゼを作るPurification and characterization of piceid-b-D-glucosidase from Aspergillus oryzae. Chunzhi Zhang, Dai Li, Hongshan Yu, Bo Zhang and Fengxie Jin, Process Biochemistry, 2007, 42, pages 83?88, 。

トランス-レスベラトロール-3-O-グルクロニドは、ラットにおけるトランス-ピセイドの2つの代謝物のうちの1つである。