thumb|ソースラーメン（ハムカツトッピング）大輦御殿通店 船橋ソースラーメン（ふなばしソースラーメン）とは、千葉県船橋市を中心に提供されているご当地ラーメンである。ウスターソースを味の基本とした、黒っぽいまたは茶色のスープが特徴である。
発祥と衰退 かつて京成船橋駅近くの仲通り商店街にあった中華料理店「花蝶（はなちょう）」で、第二次世界大戦後間もない1945年頃に常連客の「汁アリ焼きそば」を求める声から開発された「ダイヤキ」が元祖であるとされる。汁気の多い焼きそばのような料理で、「ダイヤキ」は「大盛り焼きそば」の意味であったと考えられている。真っ黒なスープの「ダイヤキ」を提供する店は市内の本町や湊町地域に広まり、「花蝶」以外にも数店が提供していたが、高度経済成長期に醤油ラーメンや味噌ラーメンが人気を博し、提供する店は減少していった。
復活と発展からの再度の衰退 2012年にフードジャーナリストの山路力也の呼びかけにより「船橋ソースラーメンプロジェクト」が立ち上がった。プロジェクトによる船橋ソースラーメンの定義は「ソース味のスープ」「ラーメン、もしくはつけ麺」という2点のみである。
同年4月20日から5月31日の期間限定でソースラーメンを提供するプロジェクトであり、6店が参加した。各店がスープやトッピングにこだわった独自の「船橋ソースラーメン」を開発、販売している。たとえば、ソースラーメンプロジェクト以前からソースラーメンを手がけている「大輦（だいれん）」ではウスターソース以外の調味料を加えて（詳細は非公表）酸味と甘み、しょっぱさのバランスをとり、トッピングには焼きそばにも使われる青のり、紅ショウガをのせる。
プロジェクト後、2014年には、ふなっしーとコラボレーションした、サッポロ一番の期間限定商品「ふなっしーの船橋ソースラーメンなっしー！」「ふなっしーの船橋ソースラーメンタテビッグなっしー！」が販売され、2015年にはらあめん花月嵐が期間限定ながら全国で販売した。2016年には復活と報道され、2018年には、船橋市などで十数店が船橋ソースラーメンを提供するまでに発展を遂げたが、2022年時点で絶滅寸前としてテレビ番組で取り上げられ、2026年1月時点において船橋市内で同メニューを提供する店舗は4,5店にまで減少した。
知名度と評価 2024年に市民に対して市が行ったアンケートでは、知らないと答えた市民が4割を超え、食したことのある市民は3割にとどまった。良い印象を持ったとする市民は1割に届かず、全部門を通して下から2番目の順位となった。
市外住民向けの同アンケートでは、知らないが7割を超え、食したことのある住民は1.5割程度であった。 脚注
外部リンク 船橋ソースラーメンプロジェクト Facebook
関連項目 ご当地グルメ つゆ焼きそば スープ入り焼きそば