ニブシュガー（またはパールシュガーやヘイルシュガー）は、精製された白砂糖である。粗くて固く、不透明な砂糖であり、焼き料理の温度でも溶けることはない。これは白砂糖を砕いて作られ、決められた大きさになるようにふるいにかけられる。また、押し出し工程（英語：Food extrusion process）によって作られることもある。
各地での扱い スウェーデンではpärlsocker（パールシュガー）として知られ、フィンランドを除くスカンジナビアの国々ではperlesukkerとしても知られる。フィンランドではraesokeri （ラエソケリ、あられの砂糖という意味）、あるいはまれにhelmisokeri （ヘルミソケリ、真珠の砂糖という意味）と呼ばれる。 スカンジナビアでは、ペイストリーや菓子、クッキー、さらにはスウェーデンのブッレ（bulle）やフィンランド料理のrecipe for Swedish Pepparkakor (Pepper Cake) Cookies、マフィンrecep bananmuffins med pärlsocker (recipe for banana muffins with pearl sugar)、菓子パン、シナモンロールやチョコレートボールのトッピングとして使われる。 ドイツではHagelzuckerとして知られ、伝統的にクリスマス料理やシナモンロールに使われる。 ベルギー料理では、ワッフルに使われ、オランダ料理ではサウカーブロートrecipe for Friesian sugar breadに使われる。
脚注 注釈
出典
関連項目
砂糖 グラニュー糖 黒砂糖 粉糖
外部リンク