フラクトン（）は、化学式C8H14O4で表される酢酸エステルの一種。アップルケタールやアプリナールとも呼ばれる、果実の香りを持つ合成香料である。別名が示す通りリンゴの香りがあるが、イチゴやパイナップル、樹皮の香りにも似る。天然には発見されていない『におい かおり -実践的な知識と技術-』堀内哲嗣郎著 2006年 フレグランスジャーナル刊 ISBN 9784894790995 p126。フラクトンの名称は、アメリカの香料メーカーIFF社の商標である。

製法 フラクトンは、アセト酢酸エチルから合成されるケタールとエチレングリコールとを、酸を触媒としてケタール化反応させて得られる。

脚注