サムネイル|250ピクセル|じゃこカツ じゃこカツは、魚類のすり身と野菜にパン粉を付けて食用油で揚げた料理である。魚カツの一種。主に愛媛県で食べられている。
概要 ホタルジャコ類の雑魚の頭を取り除き、骨ごと砕いてすり身にし、にんじん、ごぼう、玉ねぎを加え、醤油、砂糖、みりんなどで味付けた後、成形しパン粉をつけて揚げた料理である。
バンズに夾んでハンバーガー風にして販売する例もある。
脚注
関連項目 カツ 魚カツ じゃこ天 魚ロッケ・ミンチ天、がんす、赤てん（赤天）、フィッシュカツ、にくまん（おでんの具） - 同様に、野菜を混ぜた魚のすり身にパン粉をつけて揚げた魚肉練り製品
外部リンク じゃこかつ｜いよ観ネット - 愛媛県観光物産協会