丸山 工作（まるやま こうさく、1930年6月16日 - 2003年11月19日）は、日本の生化学者。千葉大学名誉教授。
人物 東京府生まれ。父は作家の丸山義二、弟にドイツ文学者の丸山匠がいる『約束されぬ地の眺め』。東京府立第四中学校（現・東京都立戸山高等学校）から武蔵高等学校 (旧制)を経て、1953年東京大学理学部動物学科卒業、1956年同大学院博士課程中退。
東京大学教養学部助手、1962年理学部助手、1965年教養学部助教授、1972年京都大学理学部教授、1977年千葉大学理学部教授、1994 - 1998年学長。1998年千葉大学で全国で初めて高校からの「飛び入学」制度を導入した約束されぬ地の眺め 2000年5月10日発行 学会出版センター。生化学の建設者たち 2004年5月20日発行 学会出版センター。。1999年大学入試センター所長、2001年理事長。
長男の丸山敬（1957年- ）は、薬理学者・埼玉医科大学教授。
受賞歴 1966年 - 日本生化学会奨励賞独立行政法人大学入試センター葬 式次第 平成十五年十二月十六日 1971年 - 日本動物学会賞 1994年 - 朝日賞
栄典 1996年 - 紫綬褒章 2003年 - 瑞宝重光章
研究・発見 筋肉の収縮を研究し、βアクチニン(1965年)、コネクチンなどのたんぱく質を発見した。生化学辞典（第4版）2007年12月10日発行 東京化学同人。
学会・学外での役職 1995年から1998年まで日本動物学会会長を務め、1991年から1994年まで日本学術会議第会員。2003年まで科学技術事業団・さきがけ21「形とはたらき」領域総括。
著書 『生命現象を探る 生化学の創始者たち』中央公論社（自然選書）1972 改題「生化学の建設者たち」 『生命物質』日本放送出版協会（NHKブックス）1974 『筋収縮の制御 調節タンパク質の役割』岩波書店（現代科学選書）1976 『生化学 大学の生物学』裳華房 1977年 『夢と真実 生物学者は語る』学会出版センター 1979年12月 『筋肉のなぞ』岩波新書 1980年 『分子生物学入門 誰にでもわかる遺伝子の世界』講談社ブルーバックス）1985年 『アクチンと調節タンパク質』東京大学出版会 1986年 『新しい生物学』培風館 1988年 『生化学の黄金時代』岩波書店 1990年 『新インスリン物語』東京化学同人 1992年 『生体物質とエネルギー』岩波書店（生物科学入門コース）1992 『生化学の夜明け 醗酵の謎を追って』中公新書 1993年 『筋肉の謎を追って 岩波書店（高校生に贈る生物学）1998 『遺伝子がわかる筑摩書房（ちくまプリマーブックス）1999 『生化学入門 裳華房 1999年 『約束されぬ地の眺め ある動物学者の歩み』学会出版センター（人と学問選書）2000 『筋肉はなぜ動く』岩波ジュニア新書 2001年 『生化学をつくった人々』裳華房（ポピュラー・サイエンス）2001 『新・分子生物学入門 ここまでわかった遺伝子のはたらき』講談社（ブルーバックス）2002年 『生化学の建設者たち』学会出版センター 2004年
共編著 『生化学入門演習』山本大二郎共著 産業図書 1963年 『新しい生物学 生命のナゾはどこまで解けたか?』野田春彦、日高敏隆共著 講談社（ブルーバックス）1966年 『分子生物学入門』野田春彦、和田昭允共編 朝倉書店 1971年 『生物学入門』野田春彦共著 培風館 1978年 『筋肉』山本啓一共著 化学同人 1986年 『ノーベル賞ゲーム 科学的発見の神話と実話』岩波書店 1989年2月 のち同時代ライブラリー 『エネルギーの生産と運動 岩波講座 分子生物科学 7』岩波書店 1990年 『動物の進化 改訂版』放送大学 1991年 『細胞の運動』神谷律共著 培風館 1992年11月 『生命とは何か』丸山敬共著 東京教学社 1996年11月 『夢!21世紀の生命科学』丸山敬共著 丸善ライブラリー 2000年 『生命科学入門』丸山敬共著 東京教学社 2003年7月
翻訳 ボールドウイン『生化学入門』腰原英利共訳 みすず書房 1964年 レッシング『DNA 二重らせんの秘密』みすず書房 1968年 セント・ジェルジ『生体の電子論』浅井博、吉岡亨共訳 広川書店 1973年 スティーヴン・ローズ『生命の化学 現代生物学の基礎』講談社（ブルーバックス）1981年 ハンス・クレブス『オットー・ワールブルク 生化学の開拓者』丸山匠共訳 岩波書店 1982年 N.ウェイド『ノーベル賞の決闘』林泉共訳 岩波現代選書 1984年 のち同時代ライブラリー G.J.V.ノッサル『生命をつくり変える バイオテクノロジー革命』石川統共訳 岩波現代選書 1986年 H.ロディシュ、スコット、カイザー、クリーガー『分子細胞生物学』野田春彦、石川統、三井恵津子、山本啓一共訳 東京科学同人 1989年 ラルフ・W.モス『朝からキャビアを 科学者セント＝ジェルジの冒険』岩波書店 1989年
脚注
外部リンク 丸山らが発見したアクチン結合タンパク質であるα-アクチニンに関する解説。 βアクチニン - J-GLOBAL 丸山らが発見したアクチンキャッピングタンパク質であるβ-アクチニンに関する概説。