サムネイル|須藤憲三 大正13年初冬 サムネイル|須藤憲三 須藤 憲三（すとう けんぞう、明治5年1月10日（1872年2月18日） - 昭和9年（1934年）1月7日）は、日本の医師、医学者、医学博士、旧制金沢医科大学（現：金沢大学医学部）学長、生化学者。幼名は健蔵、後に上京してから憲三と名乗る。日本における糖尿病研究の先駆者であり、尿糖の定量法を確立した。金沢医科大学病院に国内の病院としては初めて栄養部を設立し、1923年に栄養部長に大橋タカ子を登用している。日本の脚気史に於いては、臨時脚気病調査会委員を務めたことで知られる。
「栄養」の提唱者でもある。「森鷗外、尾崎行雄などの支持を得て「栄養」に改めた」との説もある。
人物 羽前国置賜郡赤湯村（現山形県南陽市の赤湯温泉）の町人宿「あぶらや」の主人富右ヱ門(一真)と母いわの長男として生を受ける。富右ヱ門は町人ながら、漢籍に詳しく書家としても号を雙翠（フスイ）と称し、名の通った土地の文化人であった。明治11年10月10日6歳10ヶ月で尋常小学校入学し、4年で卒業。1886年（明治19年）赤湯村出身の東京帝国大学医学教授佐藤精のすすめで上京。なお、後に須藤の妻となった「とく」は佐藤精の長女であり、「とく」と須藤はいとこ同士であった。
上京後、獨逸学協会学校でドイツ語を学ぶ。1889年（明治22年）東京医学院に入るも東京医学院破たん後は済生学舎にて医学を学ぶ。1892年（明治25年）内務省医術開業試験に合格（当時学歴は不要であった）。1893年（明治26年）東京帝大医科大学生理学専科（史料によっては「選科」の記述もある）に入学。1894年（明治27年）6月、東京帝大医学部隈川宗雄教授の助手に就く。1903年（明治36年）3月、同講師。1905年（明治38年）同助教授。1911年（明治44年）医学博士。1912年（明治45年）より3年間ドイツ留学。ベルリン大学、カイザーウィルヘルム研究所（現 Kaiser-Wilhelm-Gesellschaft zur Förderung der Wissenschaften および Max-Planck-Institut）にて研究。
1914年金沢医科大学教授。高安右人初代学長の後を受けて、1924年（大正13年）-1932年（昭和7年）金沢医科大学 (旧制)第二代学長。昭和7年（1932年）退官、同年12月28日勳二等瑞宝章。墓所は山形県南陽市赤湯東正寺にある。
栄養の命名 サムネイル|日本の病院で初の栄養部調理室。中央奥、こちら向きは大橋タカ子栄養部長当時は【英】Nutrition 【独】Ernährung の日本語として「営養」が用いられていたが、須藤は「“営む”のではなく、“養い栄えさせる”のが栄養学の目的で、心身を栄えさせてはじめて頭も良くなるんだ」として、「営養」を「栄養」に変更すべきだと主張した。この点に関し、井上善文が詳細な調査を行い、『漢字「栄養」のルーツをたどって』（フジメディカル出版）の中で発表している。調査の結論は「〔営養〕を〔栄養〕に代えるように提言したのは須藤憲三と佐伯矩である。その証拠としての論文等を検索すると、須藤憲三のほうが佐伯矩よりも先に使用している。しかし、佐伯矩は1918年に正式に文部省に提言し、その後政府の刊行物で〔栄養〕が正式に用いられるようになった」という。
業績 隅川・須藤法 脂肪定量法 Pavy-隈川-須藤法 尿唐定量法 医学写真の定着（出典：家族伝承 日本医学写真学会顧問 広瀬文雄氏談 「北陸写真研究会のあゆみ」1982年 南陽市市報「なんよう」 平成元年10月1日号「ふるさとのひと」）
著書 『醫化學實実習』 瓜生済生館 1902年 『醫化學實驗法』 南江堂 1902年 『食物及榮養概論』 元々堂、1913年 『小醫化學實習』 瓜生済生館、1918年 『欧米所感』1920年 東京大学図書館 鴎外文庫蔵 『冩眞小話』 瓜生済生館、1922年 『醫化學微量測定法』 瓜生済生館、1931年 『醫化學的微量測定法』 南江堂 1934年 『掃除の仕方』1926年
系譜
須藤富右衛門 ┃ ┣須藤憲三 ┏ 清(夭逝) ┃ ┃ ┃ いわ ┣━━━━━╋ 千代子(荒井) ┃ ┃ 佐藤精━━━━━督子 ┣ 芳子（渡辺） ┃ ┣ 次郎 ┃ ┗ 康雄
脚注
参考文献
南陽市報「なんよう」 郷土の偉人 医学博士 須藤憲三 須崎寛二 2011年11月号 「東京大学医学部生化学教室百周年記念誌」30～34頁 東京大学医学部生化学教室百周年記念会 1997年3月 南陽市報「なんよう」 ふるさとのひと 須藤憲三 日本医化学の先駆者 後藤大次郎 1989年8月～10月号 「Diabetes Journal 糖尿病と代謝」 須藤憲三先生 田中静雄 竹田亮祐 1978年 Vol.6 No.2 「臨床栄養」（臨時増刊号） 病院栄養指導の歩み 山本光雄、波部昭、松本敦子 1976年 第39回日本民族衛生学会 会長講演 「sutoh kenzoh先生」須藤春一 1974年10月19日 「金沢大学医学部百年史」金沢大学医学部創立百年記念会 1972年 「島峯 徹先生」 長尾優 医歯薬出版 1968年 「広島医学」 須藤先生の思い出 末吉雄治 「お茶の水医学雑誌」第18巻 広瀬文雄氏を囲む座談会 金沢医科大学「十全会雑誌」第42巻 第1号 故名誉教授須藤憲三博士の病歴（狭心症）について 丸外毛二 1937年 金沢医科大学「十全同窓会誌」第2号 45～49頁 1934年8月 須藤前学長葬儀次第 「金澤医科大学一覧」 1933年 「東京帝国大学医学部生化学教室出身及在室者氏名録」 1935年1月 「東洋医学会誌」常尿の還元力に対する「バヰー」隈川・須藤氏法の比較試験 1909年
外部リンク 日本医科大学歴史小説（須藤憲三物語） 南陽市 郷土の偉人 医学博士 須藤 憲三 済生学舎出身の旧制金沢医科大学学長 須藤憲三に関する新事実