ニザダイ（仁座鯛、学名：Prionurus scalprum ）は、ニザダイ目ニザダイ科に分類される魚の一種。東アジア沿岸の暖海域に生息する。臭みはあるが、食用にできる「駆除対象のニザダイ→キャベツで育て、すしに くら寿司」朝日新聞デジタル（2020年11月9日）2020年12月2日閲覧。
名称 日本での地方名は多く、バイオリン（石川）、クサンボウ（千葉県）、サンノジ、サンノジダイ（関東 - 紀伊・四国）、ニザハゲ（三重県）、サンコ、ゼニモチハゲ（和歌山県）、クロハゲ（関西・四国）、カッパハゲ（大阪府）、オキハゲ（広島県）、コームキ（長崎県）、カワハギ（鹿児島県）などがある。
特徴 成魚の全長は40cmほどだが、50cmを超える個体もいる。体は広葉樹の葉のような形でよく側扁し、皮膚は小さな鱗で覆われる。短い吻が前方に突き出し、その先端に小さな口がある。若魚は成魚に比べて体高が高く、尾鰭が白い。体色は茶褐色で尾柄部の骨質突起は黒く、尾びれ・尻びれの縁は白い。
体形はカワハギ類に似ており、実際にその名で呼ぶ地方もあるが、カワハギはフグ目で分類が異なる。また鰭の形状も異なる。ナンヨウハギ、シマハギ、カンランハギとは近縁である。これらはニザダイに比べて色鮮やかで、観賞魚となる。
尾鰭の前には4-5個の楕円形の黒っぽい斑点が並び、このうちの3個は大きくてよく目立つ。関東から四国にかけての地方名「サンノジ」はこの斑点を漢字の「三」に見立てたものである。なお、この斑点部には堅い骨質板が突き出しており、つかんだりすると刺さり怪我をする事がある。また、背鰭にも9本の棘があるが、これには毒があるという説とない説の両方がある。英名「Sawtail（鋸の尾）」はこれらに由来し、別の英名「Surgeon fish」は直訳すると「外科医の魚」であるが、これも骨質板や棘がメスのように鋭いことに由来する。
新潟県から宮城県以南の日本から台湾、および朝鮮半島南部の沿岸域に分布する。ニザダイ科としては、最も高緯度に分布している種類でもある。沿岸や瀬の岩礁域に生息し、成魚は水深10m前後で群れを作る。主に石灰藻を食べるが、時に磯焼けの原因となることがある。他に甲殻類や多毛類なども捕食する。昼行性で夜間は休む。
寿命は数年程とされる。
食用利用 定置網、刺し網などの沿岸漁業で漁獲されるが、摂食した海藻の成分が発酵し、身に独特の磯臭さを帯びるため商品価値は低く、本種を狙って漁獲することはまずなく、市場に流通することもほとんどない。メジナ釣りなどの際にも外道として釣れることが多い。掛かった際の引きは強いが、頭を振ることで釣り竿が震えるため、メジナなどとは区別できる。数十匹で群れて行動するが、釣り上げようとすると暴れ、散り散りになるので、連続で釣れることは少ない。餌はオキアミ、海藻類。新鮮なうちに内臓を傷つけずに除去し、血抜きをすれば比較的臭みを感じにくく、刺身や洗い、塩焼き、煮付け、からあげなどで食べられる。また、冬には臭みが薄れる。 飼料による臭みの軽減 2021年には、回転寿司チェーン店のくら寿司がニザダイの商品化に成功した。神奈川県水産技術センターが研究開発したキャベツウニにヒントを得て、一定期間キャベツを餌として飼養し、臭みの除去に成功したという。
ニザダイは海藻食性のため身に独特の磯臭さが出ることがあり、未利用魚として扱われることもある。くら寿司は、神奈川県水産技術センターのキャベツを用いたウニ養殖を参考に、紀州日高漁協と協働してニザダイに廃棄予定のキャベツを与える畜養を行い、臭みを軽減した商品を開発した。2020年に試験販売され、2022年には全国販売も行われた。
脚注
参考文献 内田亨監修『学生版 日本動物図鑑』北隆館 檜山義夫監修『野外観察図鑑4 魚』改訂版 旺文社 永岡書店編集部『釣った魚が必ずわかるカラー図鑑』 藍澤正宏ほか『新装版 詳細図鑑 さかなの見分け方』講談社 岡村収・尼岡邦夫監修 山渓カラー名鑑『日本の海水魚』（ニザダイ科解説 : 山下慎吾） 蒲原稔治著・岡村収補『魚』保育社 エコロン自然シリーズ 1966年初版・1996年改訂 Prionurus scalprum - Froese, R. and D. Pauly. Editors. 2008.FishBase. World Wide Web electronic publication. www.fishbase.org, version(09/2008).