デュボネとは、混成酒の1種。しばしばアペリティフとして飲用されるカクテル大辞典800 p299。また、ストレートやオン・ザ・ロックの他、カクテルの材料として使われることもある。
概要 販売元はデュボネ社カクテルの辞典 p87。赤ワインにキナの皮を漬け込み、樽で熟成することで製造される。アルコール度数は16度。
なお、ホワイトも存在するカラーブックス 828 洋酒入門 p.42。
飲用法 導入のとおり、その香味からアペリティフとして飲用される。また、デュボネを利用したカクテルには、同名のカクテルである「デュボネ」（「ザザ」とも）や「デュボネ・フィズ」がある。 デュボネ・カクテルサヴォイ・カクテルブック p62（ザザサヴォイ・カクテルブック p181） デュボネ、ドライ・ジンをそれぞれ1/2ずつ。ステアであればデュボネ・カクテル、シェイクであればザザとなる。 デュボネ・シトロン浜田 晶吾 監修 『カクテル教室』 p.42、p.43、p.170 日東書院 1971年7月10日発行 デュボネ ＝ 30ml、レモン・シロップ ＝ 30mlを混ぜたものをタンブラー（容量240〜300ml程度）に注ぎ、よく冷やした適量の炭酸水でグラスを満たせば完成である。 デュボネ・フィズ オレンジ・ジュース（果汁を絞ったもの）半個分、レモン・ジュース（果汁を絞ったもの）1/4個分、チェリー・ブランデーを1ティースプーン、デュボネ1グラス分をシェークし、ミディアムサイズ・グラスに注いだのち、ソーダ水を満たす。
なお、（デュボネのラベルにも書かれていることだが）ストレート、オン・ザ・ロック、カクテル、いずれの飲み方でも、必ず冷やして飲むカラーブックス 828 洋酒入門 p.141吉田 芳二郎 『カラーブックス 154 洋酒入門』 p.123 保育社 1968年8月1日発行。
イギリス女王エリザベス2世は昼食前にデュボネ1/3、ジン2/3にレモンスライスを添え氷を入れたカクテルを飲むことを楽しみにしていたエリザベス女王について、あなたが知らなかったかもしれない豆知識 フィガロジャポン。
関連項目 混成酒
出典
参考文献 「カラーブックス 828 洋酒入門 (第2版)」吉田 芳二郎著、保育社、1992年4月30日発行。 「カクテルの事典 COCKTAIL BOOK」澤井慶明監 修、成美堂出版、 1998年。 「サヴォイ・カクテ ルブック」ピーター・ドレーリ・サヴォイ・ホテル著、日暮雅通訳、パーソナルメディア、2002年。 「カクテル大辞典 800」成美堂出版編 集部編、成美堂出版、 2003年。