土方 定一（ひじかた ていいち、1904年12月25日 - 1980年12月23日）は、昭和期に活動した日本の美術評論家、美術史家。
経歴 岐阜県生まれ。水戸高等学校時代から文学活動を開始し、東京帝国大学を卒業。1930年にドイツに留学。1935年詩誌『歴程』発足とともに同人となり、美術批評を執筆。1938年興亜院嘱託となり、1942年燕京大学華北総合調査研究所所員。
戦後の1949年、千葉工業大学教授に就任。1951年神奈川県立近代美術館（鎌倉市）副館長、1954年美術評論家連盟会長、1963年『ブリューゲル』で毎日出版文化賞受賞、1965年神奈川県立近代美術館館長、1968年芸術選奨文部大臣賞、1973年菊池寛賞受賞。
全国美術館会議会長を務めつつ「藝術新潮」などへの寄稿、現代絵画などの画集解説や、多くの「美術全集」編集・監修、新潮社「日本芸術大賞」の選考委員であるなど、長く美術評論界に君臨した。
弟子・親族 著名な弟子に美術史学者では酒井忠康など、評論家には海野弘がいる。
息子土方明司も美術研究に進み、2021年より川崎市岡本太郎美術館館長。
著書 『ヘーゲルの美學 唯物論美學への一寄与』 木星社書院、1932 『近代日本文學評論史』 西東書林、1936 『近代日本洋画史』 昭森社、1941 『天心』 アトリエ社・東洋美術文庫、1941 『岸田劉生』 アトリヱ社、1941 『デューラー素描』 創藝社、1943 『現代美術 近代美術とレアリズム』 吾妻書房、1948 『ヨーロッパの現代美術』 毎日新聞社、1953 『世界美術館めぐり』 新潮社、1955（一時間文庫） 『現代イタリアの彫刻』 座右宝刊行会、1957 『造形の心理 生きている絵画』 新潮社、1958 『近代日本の画家たち』 美術出版社、1959。副題<近代日本洋画史の批判的展望> 『ブリューゲル』 美術出版社<美術選書>、1963 『画家と画商と蒐集家』 岩波新書、1963、復刊1990 『渡辺崋山』 国土社<少年伝記文庫>、1965、同<世界伝記文庫>、1979 『日本の近代美術』 岩波新書、1966／岩波文庫、2010。解説酒井忠康 『木喰の彫刻』 講談社、1966 『ドイツ・ルネサンスの画家たち』 美術出版社、1967 『評伝 レンブラント・ファン・レイン』 新潮社、1971 『岸田劉生』 日動出版部、1971、改訂版1986 『大正・昭和期の画家たち』 木耳社、1971 『近代日本文学評論史』 法政大学出版局、1973（日本文学研究基本叢書） 改訂版 『カレバラス国に名高きかの物語』 歴程社、1974。童話 『トコトコが来たと言ふ 詩・童話』 平凡社、1978 没後 『土方定一日記 一九四五年』 土方雪江夫人刊、1986。私家版 『土方定一美術批評 1946－1980』 形文社、1992。匠秀夫・陰里鉄郎・酒井忠康編
主な編著・解説 『歴程詩集 2604』（編） 青磁社、1944 『美術』（編著）、毎日新聞社、1951（毎日ライブラリー）、新版1958 『メキシコ絵画』（編・解説）みすず書房、1955 復刊1990（原色版美術ライブラリー）。藤田嗣治と共解説 『日本絵画館11 現代』 講談社、1971。編集委員 『高橋由一画集』 講談社、1972（編・解説） 『日本の名画35 鳥海青児』 講談社、1974。編集委員 『明治文学全集79 明治芸術・文学論集』 筑摩書房（解説）、1975、のち復刊 『日本の名画43 関根正二』 講談社、1977 『新潮美術文庫7 ボス』 新潮社、1975 『明治大正図誌4 横浜・神戸』 筑摩書房、1978 『大系世界の美術16 バロック美術』 学研、1980 『大系世界の美術20 現代美術』 学研、1980 『片岡球子画集』 朝日新聞社、1980（編・解説） 『原色現代日本の美術10 現代の洋画』 小学館、1980（編・解説）、編集委員
回想・評伝 『歴程第269号 特集土方定一追悼』 歴程社、1981 遺文集、河北倫明、高田博厚、草野心平、嘉門安雄等の追悼記。 『アーティストとクリティック 批評家・土方定一と戦後美術』 三重県立美術館編、1992。図録 酒井忠康『芸術の海をゆく人 回想の土方定一』 みすず書房、2016
著作集 『土方定一著作集』 平凡社（全12巻）、1976-1978 呪術師・職人・画家と美術市場 ドイツ・ルネサンスの画家たち ブリューゲルとその時代 レンブラント ヒエロニムス・ボス紀行 近代日本の画家論Ⅰ 近代日本の画家論Ⅱ 近代日本の画家論Ⅲ 美術館・都市と巨匠 造形の心理とその周辺 近代ヨーロッパ美術と現代 近代彫刻と現代彫刻 『土方定一 遺稿と追想』（2冊組）追悼刊行会編、平凡社事業出版、1981。※著作集の補巻
翻訳 マルキシズムの謬論 金星堂、1927 レッシング伝説 第1部 フランツ・メーリング 麻生種衛共訳 木星社書院、1932 ヘーゲル学派史 モーク 刀江書院、1932 仏蘭西文学 エルンスト・クルチュウス 楽浪書院、1935 日本文学史 カール・フローレンツ 篠田太郎共訳 楽浪書院、1936 ハイネと青年独逸派 フランツ・メーリンク 朝広正利共訳 西東書林、1936 上海史 フランシス・リスター・ホークス・ポツト 橋本八男共訳 生活社、1940 山東省山岳地質 フェルディナント・フォン・リヒトホーフェン 橋本八男共訳 興亜院政務部、1940 地政治学入門 カール・ハウスホーファー 坂本徳松共訳 育成社、1941 印度芸術－印度・タイ・セイロン・仏印・ジヤワ・ビルマ エルンスト・ディーツ、アトリエ社、1943 エトルリアの遺跡 D・H・ロレンス 杉浦勝郎共訳 美術出版社〈美術選書〉、1973 造形思考 パウル・クレー 菊盛英夫・坂崎乙郎共訳 新潮社（2巻組）、1973／ちくま学芸文庫（上・下）、2016
脚注