ハヤトウリ（隼人瓜、学名: ）はメキシコ南部・中央アメリカ原産のウリ科の植物。また、その果実のこと。果実を食用にする。別名センナリウリ（千成瓜）、チャヨテ（）、チョチョ。熱帯の高地で周年栽培され、日本の暖地でも一部野生化している。
名称 日本で1917年（大正6年）に鹿児島に渡って来たため、薩摩隼人（さつまはやと）にちなんで「隼人の瓜」ということで、ハヤトウリという名前になった。永吉村の矢神がアメリカ合衆国から持ち帰って試作したものが島津隼彦に数個渡り、島津も邸内の養鶏場で試作すると300個以上の実がなったので鹿児島園芸談話会に紹介したところ、会長の玉利喜造が1918年に「隼人瓜」と名付けて宮内省に献上したという経緯である。大正時代の俗称に、「インドメロン」がある。高知県では「チャーテ」と呼ばれ親しまれている。
ナワトル語では「chayohtli」と呼ばれている。スペイン語の「chayote（チャヨテ）」はこれに由来しており、スペイン語の名称は英語に借用された。
中華圏では、果実がブッシュカン（）と似た形をしているので「佛手瓜」とよばれる。
ブラジルでは「chuchu（チュチュ）」と呼ばれる。これをアルフォンス・ドゥ・カンドールは、ジャマイカでの「chocho（チョチョ）」という呼び名に由来するのではないかとしている。
歴史 ハヤトウリの原産地は、メキシコ南部および中央アメリカである。スペインによるアステカ帝国の征服（1520年）まで、アステカ人にとって身近な野菜であった。
西インド諸島とブラジルへは18世紀に広まった。続いてマデイラ諸島、モーリシャス島、アルジェリアなどに伝わり、栽培が始まった。
1884年、スリランカのハッガラ植物園へ移入された。セイロン島の標高300メートル以上の地域にはハヤトウリが生い茂っているが、野菜としての利用は余りされない。東南アジアでも、ジャワ島やペナン州などの標高の高い地域へ拡散していった。
アメリカ合衆国では、アメリカ合衆国太平洋諸州とメキシコ湾付近の州で多く栽培されるようになった。日本へは、アメリカ合衆国から持ち込まれた。
特徴 つる性の多年生植物である。多数つけるセイヨウナシ形の果実は、数本の溝があり、外皮は緑色と白色の種類がある。果実の中央に大型の種子を1個生じ、発芽まで果肉と種子が分離しない。
利用 食用 果実は白色種と緑色種があるが、白色種のほうが質がよいとされる。
果実を食べるときは、熟れる前に収穫し、皮をむき、種子を取り除いてから使われる。若い茎葉も食用になる。味は淡白でくせがなく、歯切れがよい。大きさが鶏卵より大きくなると、皮がかたくなる。アメリカ合衆国ルイジアナ州のクレオール料理やラテンアメリカ、カリブ海諸国の料理によく用いられる。味噌漬け・奈良漬け・福神漬けなどの漬物、炒め物、煮物、酢の物、汁の実、サラダなどにして食べることができる。
他のウリ類と同様ほとんどが水分で、炭水化物が約5%含まれる以外は、栄養的にすべての栄養素をごくわずかにまんべんなく含んでいる。
若い塊根は薄く切って揚げたり、煮焼きしたり、砂糖漬けにして保存する。成熟した塊根は10キログラム弱の重さとなり、食用の澱粉を採取でき、煮て食べるとサツマイモに近い味がする。
種子はバター焼きにして食べられる。
園芸 庭園で観賞用に栽培されることがある。上原敬二は食用になる植物のうち実が美しいものにハヤトウリを挙げ、庭師は知っておくべきであると評価した。
ハヤトウリは熱帯が原産ということもあり、真夏の暑さに耐性がある。そのため、パーゴラや垣根に絡ませて日よけとすることができる。
繊維 老いた茎からは、よい繊維が得られる。この繊維はフランスでは「paille de chouchoute」と呼ばれ、編みひもとなる。
ギャラリー
脚注 注釈
出典
参考文献
外部リンク
ハヤトウリ（隼人瓜）