愛媛県知事（えひめけんちじ）は、愛媛県の首長である。
概要 1873年（明治6年）2月20日に石鉄県と神山県が合併し愛媛県が誕生すると神山県の江木康直が愛媛県参事となるが、1874年（明治7年）11月に死去し岩村高俊が権令(のちに県令)として赴任、地租改正などの政策を実施。1886年（明治19年）に赴任した関新平が初代愛媛県知事となった。その後も大日本帝国憲法による官選知事が続き、1947年（昭和22年）3月14日に松下一が最後の官選知事に任命された。
日本国憲法の施行に伴い同年4月5日に初めて県知事選挙が実施され青木重臣が当選、初の公選知事となった。そのあと知事となった久松定武は1951年（昭和26年）、1955年（昭和30年）と1959年（昭和34年）の選挙では無所属で立候補し当選したが、1963年（昭和38年）の選挙では自民党から出馬し、当選した。白石春樹も自民党から出馬し当選、知事を4期努め、自民党の基盤を確立したが、白石の後継として当選した伊賀貞雪は無所属で立候補。加戸守行も無所属で立候補し当選した。
現在、愛媛県知事の給与はおおよそ130万円前後。愛媛県知事公舎が松山市北持田町122番地2にあったが2005年（平成17年）に売却された。
歴代知事 愛媛県知事一覧を参照。
愛媛県知事表彰
愛媛県功労賞 県の発展に顕著な功績のあった者に与えられる。 愛媛県政発足記念日知事表彰 県政発足記念日である2月20日に各分野で県政の進展、県民の福祉増進に顕著な功績のあった者を表彰。 愛媛県職員表彰 成績が特に顕著な者や県政に特に貢献をした職員などに与えられる。 県文化・スポーツ賞 文化やスポーツの分野で特に活躍し、県民に夢や感動を与えた個人や団体を表彰。 えひめ環境賞 2004年(平成16年)に県民の環境に対する意識向上のために設けられ、環境保全活動及び創造活動に特に貢献が認められた者に与えられる。
愛媛県知事選挙
第1回 1947年4月5日
第2回 1951年4月30日
第3回 1955年1月30日
第4回 1959年1月28日
第5回 1963年1月26日
この選挙では、公職選挙法違反により久松陣営の総括責任者であった白石春樹が逮捕され、1、2審で有罪となり、1968年に上告が取り下げられて有罪が確定したため選挙無効となったが、すでに知事任期が終了しており再選挙等は行われなかった。
第6回 1967年1月26日
第7回 1971年1月26日
第8回 1975年1月26日
第9回 1979年1月21日
太田は白石三選に反対して自民党を除名。 第10回 1983年1月15日
第11回 1987年1月11日
第12回 1991年1月11日
第13回 1995年1月22日
第14回 1999年1月3日
第15回 2003年1月26日
第16回 2007年1月21日
第17回 加戸が高齢もあって任期を2か月残して引退すると2010年9月に表明したことから実施された。 告示日：2010年（平成22年）11月11日 選挙日：2010年11月28日
投票日：同年11月28日 第18回 告示日：2014年（平成26年）10月30日 選挙日：2014年11月16日
第19回 告示日：2018年（平成30年）11月1日 選挙日：2018年11月18日
第20回 告示日：2022年（令和4年）11月3日 選挙日：2022年11月20日
関連事項 愛媛県 愛媛県庁
都道府県知事