高山ラーメン（たかやまラーメン）は、主に岐阜県高山市で食べられるご当地ラーメン。飛騨ラーメン（ひだラーメン）、飛騨高山ラーメンと呼ばれることもある。
高山ラーメンの始まりは昭和初期と言われる。地元では「中華そば」、あるいは単に「そば」と呼ばれ、蕎麦の方が「日本そば」と呼ばれることが多い。
特徴 スープは鶏ガラベースのあっさり醤油、麺は極細ちぢれ麺の醤油ラーメンである。
ラーメンは通常、スープ（出汁）とタレ（かえし）を別に作ることが多いが、高山ラーメンは、スープとタレを一緒に混ぜて煮込むのが特徴である。
2015年時点で、高山市内のラーメン店は30店舗ほどであり、同じ「高山ラーメン」でも味や具材は各店舗で異なる。
チェーン店 高山ラーメンのチェーン店として、とんかつ店「いなば和幸」を運営するいなばグループの「株式会社飛騨の高山らーめん」（本社：東京都板橋区）が「飛騨の高山らーめん」の店名で展開しており会社概要 和幸株式会社、2026年8月20日閲覧。、首都圏や近畿地方に店舗がある。かつては広く展開していたが閉店が相次ぎ、2026年時点では、京成グループのユアエルム（青戸店、八千代台店）、近鉄百貨店（四日市店）、山陽百貨店（山陽姫路店）の4店のみとなっている店舗検索 - 飛騨の高山らーめん 和幸株式会社、2026年8月20日閲覧。飛騨の高山らーめんの店舗一覧 食べログ、2026年8月20日閲覧。。かつては京王八王子ショッピングセンターにも出店していたが、SC閉館に先立ち2022年5月26日をもって閉店した【閉店】飛騨の高山らーめん 京王八王子店 食べログ、2026年8月20日閲覧。『飛騨の高山らーめん』京王八王子SC店が5月26日で閉店！ 八王子ジャーニー、2022年5月24日、2026年8月20日閲覧。。
高山ラーメンが登場する作品 『虹色ラーメン』 - 馬場民雄のラーメン漫画作品。作中で「飛騨高山ラーメン」を作るラーメン職人が主人公のライバルの1人として登場する。
脚注
関連項目 高山市#名産・特産 ラーメン / 醤油ラーメン
外部リンク