アブラナ科

アブラナ科（アブラナか、）はアブラナ目に属する科の一つ。4枚の花弁が十字架のように見えることから、昔は十字花科（Cruciferae）とも呼ばれていた。APG植物分類体系では、すべての植物の科名が典型属に由来するものに改められたため、アブラナ属 に由来するものになっているが、旧学名も保留名として認められており、最新の書籍でも新名と保留名が併記されていることが多い。

十字架状の花弁と、細長い（種によっては扁平なうちわ型の）角果が特徴。ワサビやキャベツ、ダイコンなどのように、野菜あるいは香辛料として利用されるものを含む。またシロイヌナズナはモデル生物として有名である。

アブラナ科はフウチョウソウ科と近縁であり、APG植物分類体系（第2版まで）ではこれも（グループ内の詳細な関係が不明だったため、暫定的に）アブラナ科に含めていた。APG植物分類体系第3版では再び分離している。

成分 篩部に「ミロシン細胞」という特殊な細胞があり、柔細胞にはカラシ油配糖体を含むのも大きな特徴である（近縁のフウチョウソウ科やワサビノキ科も含む）。植物体が傷つくとミロシン細胞内の酵素（）が配糖体を加水分解してイソチオシアン酸アリルを遊離する。この物質がからしやワサビ、大根おろしなどに特有のツンとした辛味の成分であり、昆虫などの草食動物による食害から防御する手段である。

アブラナ科の野菜にはがん予防効果があるといわれており、アブラナ科のイソチオシアネートの効果とも一般の方向けがん予防情報 → イソチオシアネート、イソチオシアン酸の誘導体が肝臓で抱合反応などによって解毒する作用を持っている酵素に働きかけるためだともいわれている。スルフォラファンはイソチオシアネートの一種でアブラナ科野菜の中でもブロッコリーに含まれ、がん予防効果があるとされているZhang, Y.; Talalay, P.; Cho, C.; Posner, G. H. ' "A major inducer of anticarcinogenic protective enzymes from broccoli: isolation and elucidation of structure" Proc. Nat. Acad. Sci. USA 1992, 89, 2399–2403.。

総野菜・総果物摂取量全体では、乳がん発生との関連は観察されなかったが、閉経前の女性では、「アブラナ科野菜」の摂取量が高いほど、乳がんになりにくいとの報告がある野菜・果物摂取と乳がん罹患との関連について| 現在までの成果 | 多目的コホート研究 | 独立行政法人 国立がん研究センター がん予防・検診研究センター 予防研究部。

アブラナ科の植物には抗変異原性があるものが多い上田成子, 桑原祥浩, 平位信子 ほか、「野菜類およびキノコ類の抗変異原性について」『日本食品工業学会誌』 1991年 38巻 6号 p.507-514, 。

S-メチルシステインスルフォキシド（S-methylcysteine sulfoxide）を含み、反芻動物の腸内での化学反応の結果、ジメチルジスルフィド（dimethyl disulfide）へと変化し、牛や羊などで溶血性貧血を起す。

かつて、アブラナ科の植物はデザイナーフーズ計画のピラミッドで2群に属しており、2群の中でも最下位に属するが、癌予防効果のある食材であると位置づけられていた大澤俊彦、「がん予防と食品」『日本食生活学会誌』 2009年 20巻 1号 p.11-16, 。

分類

25連 (分類学)に338属が属する。 Aethionemeae Al-Shehbaz, Beilstein & E.A. Kellogg - 2属、中東から東欧 タイリンミヤコナズナ属 - 56種 - 1種 Camelineae DC. - 12属240種 シロイヌナズナ属 - シロイヌナズナ アマナズナ属 ナズナ属 - ナズナ Boechereae Al-Shehbaz, Beilstein & E.A. Kellogg - 7属110種、北米 Halimolobeae Al-Shehbaz, Beilstein & E.A. Kellogg - 7属40種、北米から南米 Physarieae B.L. Rob. - 7属150種、主に北米 Cardamineae Dumort. - 10属340種 タネツケバナ属 - タネツケバナ・ジャニンジン・ヒメタネツケバナ セイヨウワサビ属 - ホースラディッシュ ヤマガラシ属 - ヤマガラシ・ハルザキヤマガラシ オランダガラシ属 - オランダガラシ イヌガラシ属 - イヌガラシ・スカシタゴボウ・ミチバタガラシ R. dubia Lepidieae DC. - 5属240種 マメグンバイナズナ属 - ヒメグンバイナズナ・マカ・コシミノナズナ・コショウソウ・マメグンバイナズナ カラクサナズナ属 - カラクサナズナ・ハマガラシ（ヤンバルガラシ） C. integrifolis Descurainieae Al-Shehbaz, Beilstein & E.A. Kellogg - 6属60種 クジラグサ属 Smelowskieae Al-Shehbaz, Beilstein & E.A. Kellogg - 1属 - 25種 Alysseae DC. - ミヤマナズナ属 イワナズナ属 - イワナズナ A. saxatilis ニワナズナ属 - ニワナズナ Schizopetaleae R.Br. in Barneoud - 20属230種 Sisymbrieae DC. キバナハタザオ属 - ホソエガラシ S. irio ・ホコバガラシ S. loeselii ・キバナハタザオ S. luteum ・カキネガラシ S. officinale ・イヌカキネガラシ S. orientale Brassiceae DC. - 46属230種 アブラナ属 - カラシナ・クロガラシ・ハボタン・キャベツ・ブロッコリー・チンゲンサイ・ミズナ・カブ等 エダウチナズナ属 - セルバチコ（ワイルドロケット） D. muralis キバナスズシロ属 - ルッコラ ダイコン属 - ダイコン ダイコンモドキ属 - アレチガラシ H. incana シロガラシ属 - シロガラシ ミヤガラシ属 - ミヤガラシ R. rugosum オオアラセイトウ属 - オオアラセイトウ Crambe（クランベ）属 - シーケール（Crambe maritima）

Isatideae DC. タイセイ属 Eutremeae Al-Shehbaz, Beilstein & E.A. Kellogg ワサビ属 - ワサビ Thlaspideae DC. - 7属26種、欧州・東南アジア グンバイナズナ属 - グンバイナズナ Arabideae DC. - 6属460種 ヤマハタザオ属 - ヤマハタザオ ムラサキナズナ属 イヌナズナ属 - ナンブイヌナズナ・ハリイヌナズナ D. aizoidas ・イヌナズナ D. nemorosa ハクセンナズナ属 - ハクセンナズナ Noccaeeae Al-Shehbaz, Beilstein & E.A. Kellogg - 3属85種 タカネグンバイ属 Iberideae Webb & Berthel. - 1属、主に欧州 マガリバナ属 - マガリバナ I. amara ・トキワマガリバナ I. sempervirens ・イロマガリバナ I. umbellata Cochlearieae Buchenau - 1属、ユーラシアから北米 トモシリソウ属 - (syn. Ionopsidium acaule) Heliophileae DC. - 南アフリカ Euclidieae DC. - 25属150種 ヒメアラセイトウ属 - バージニアストック Anchonieae DC. - 12属130種 アラセイトウ属 - アラセイトウ Hesperideae Prantl in Engler & Prantl - 1属、中東から東欧 ハナダイコン属 - ハナダイコン Chorisporeae Ledeb., C.A. Mey. & Bunge - 2属12種 ツノミナズナ属 Incertae sedis Incertae sedis ゴウダソウ属 - ゴウダソウ L. annua

クルシフェラス・ベジタブルズ

Cruciferous vegetables（クルシフェラス・ベジタブルズ、十字花野菜）は、アブラナ科（）に属する食用植物の総称である。かつては科名として十字花科（）が用いられており、花弁が十字状に配置される特徴からこの呼称があるVaughn, J. G., & Spencer, M. (1993). Vegetables of Brassica. London: Chapman & Hall.。

代表的な野菜 Cruciferous vegetables には以下のような食用植物が含まれる。

キャベツ（cabbage） ブロッコリー（broccoli） カリフラワー（cauliflower） ケール（kale） 芽キャベツ（Brussels sprouts） ダイコン（radish, daikon） カブ（turnip） ワサビ（wasabi） カラシナ（mustard greens, brown mustard） ルッコラ（arugula, rocket） クレソン（watercress） シーケール（seakale）

特徴 特有の含硫黄配糖体であるグルコシノレートを含有する。 組織が損傷するとミロシナーゼ（myrosinase）の作用によりイソチオシアネートが生成し、辛味や苦味を呈するとともに植物の防御機構として機能するFahey, J. W., Zalcmann, A. T., & Talalay, P. (2001). The chemical diversity and distribution of glucosinolates and isothiocyanates among plants. Phytochemistry, 56(1), 5–51.。 食品栄養学の分野では、抗酸化作用や発がん抑制効果との関連で注目されているHigdon, J. V., Delage, B., Williams, D. E., & Dashwood, R. H. (2007). Cruciferous vegetables and human cancer risk: epidemiologic evidence and mechanistic basis. Pharmacological Research, 55(3), 224–236.。

主な属と種 ニンニクガラシ属（Alliaria） ニンニクガラシ（学名：、英名：Garlic Mustard）は、アブラナ科ニンニクガラシ属（）に分類される二年草で、ヨーロッパからアジアにかけて広く分布する。主に森林の林縁や道端などに生育し、葉を揉むとニンニクに似た香りを放ち、春には白い4弁花を咲かせる。若葉や花、種子は食用として利用される。ニンニクに似た香りを持つが、ネギ属（Allium）とは異なる分類群に属する。

脚注

出典

参考文献 島袋敬一編著『琉球列島維管束植物集覧』九州大学出版会、1997年。

外部リンク アブラナ科（画像）：フラボン

Brassicaceae in Stevens, P. F. (2001 onwards). Angiosperm Phylogeny Website Version 7, May 2006 [and more or less continuously updated since]. Brassicaceae in Watson, L., and Dallwitz, M.J. 1992 onwards. The families of flowering plants: descriptions, illustrations, identification, and information retrieval. Version: 29th July 2006 健康への作用