茶の湯せば、亭主に三つの馳走あり、酒・飯・雪隠 気をば付くべし（ちゃのゆせば、ていしゅにみっつのちそうあり、さけ・めし・せっちん きをばつくべし）は、茶の湯（茶道）における亭主（主催者）の心構えを説いたことわざ、あるいは和歌・狂歌の一節である檜谷昭彦『ことわざの世界』、江戸時代の『比喩尽』による解説。。千利休の訓言としても広く伝わっている高橋睦郎などの言及による（「雪隠のいわれ」独りしゃべり 2015年9月18日参照）。。
茶会に客を招く際、豪華な道具や珍奇な演出ではなく、客の身の回りへの細やかな配慮（特に酒・飯・雪隠の3点）を最も重要な「馳走（おもてなし）」として念入りに清め、気を配るべきだというわび茶の精神を表している。
概要 本句は、江戸時代の諺集『比喩尽（ひゆづくし）』などにおいて、和歌の形式で用いられていたものが初出とされる。
構成要素である3つの「馳走」は、それぞれ以下の意味を持つ。 酒（さけ） 茶事の「懐石」において出される酒。客の緊張をほぐし、座の雰囲気を和やかにするための配慮を指す。 飯（めし） 懐石における食事。空腹のまま強い濃茶を飲むと胃を痛めるため、客の身体を労る実用的なもてなしを意味する。 雪隠（せっちん） 便所（トイレ）のこと。茶会が始まる前に最も念入りに清掃し、清浄に保つべき場所とされる。
茶の湯の本質を「ただ湯を沸かし茶を点てて呑むばかりなり」と表現した利休の思想と同様に、形式的な豪華さよりも、日常生活の延長線上にある衛生や客の生理的・身体的快さへの実質的な気配りこそが究極の「馳走」であるという教えである。
雪隠への配慮 特に「雪隠」への言及は、茶道における重要な特徴となっている。千利休は、茶室へ入る前に客が立ち寄る「腰掛待合」に付随して、小用（砂雪隠）と大便用の2種類の雪隠を設けたとされている。 大便用の雪隠は、実用的な壺の上に板を渡し、切りわらを大量に敷き詰めて汚物が見えないようにし、茶会ごとに丸ごと取り替えて清浄を保った。 砂雪隠は、文字通り綺麗な砂の上に用を足すもので、使用後は砂ごと取り替えて常に新品同様の状態を維持した。
この精神は、現代のビジネスや日常における「トイレを見ればその企業や店舗の管理・もてなしの姿勢がわかる」という格言のルーツとしても、しばしば引用される。
脚注
関連項目 茶道 懐石 千利休 おもてなし