カニアイスクリーム（）またはカニアイスは、カニを用いた甘い目新しい風味のアイスクリームである。
歴史と製造 カニアイスクリームは日本の創案によるものである。日本の北海道はカニアイスクリームの製造で知られている。
調製と特徴 のカニアイスクリームのレシピでは、主にカニ（代替としてエビ）から取った出汁と少量の脱脂粉乳、卵黄12個、砂糖を混ぜたものを30分間冷凍する。カニアイスクリームは大多数の人にとって甘い風味であると説明されるが、味覚は脳の期待によって影響を受けることが証明されているため、そう感じない人もいる。ブルメンタールはカニアイスクリームを「冷凍カニのビスク」に例えている。
脚注
注釈
出典