イチゴアイスクリーム（、ストロベリーアイスクリーム）は、イチゴまたはイチゴ風味料を用いて作られるアイスクリームのフレーバーである。アイスクリームの原料である卵、クリーム、バニラ、砂糖に、生のイチゴまたはイチゴ風味料を混ぜ込むことによって製造される。多くのイチゴアイスクリームはピンク色または淡赤色に着色されている。バニラアイスクリームおよびチョコレートアイスクリームとともに、ナポリタンアイスクリームを構成する三つのフレーバーの一つである。派生形にはストロベリーチーズケーキアイスクリームやストロベリーリップルアイスクリームがあり、後者はバニラアイスクリームにイチゴジャムまたはシロップの帯状の層を加えたものである。アイスクリームサンドの一部はナポリタン風に調製され、イチゴアイスクリームを含む。

歴史 イチゴアイスクリームに関する最も早い記録は1744年にさかのぼる。メリーランド州知事が、委員らに冷凍イチゴとアイスクリームからなるデザートを供した。創出当時、これはこれまでに作られた最も初期のアイスクリーム風味の一つであった。

イチゴはアイスクリームに用いられた最も初期の果物風味の一つであり、18世紀の英国および北米において、イチゴが冷凍クリームデザートとともに供されることが一般的であった時期に登場した。

19世紀初頭、ベリー類は、デラウェア州ウィルミントンで喫茶室を営んでいた家族を持つ解放奴隷サリー・シャッドが創案した冷凍乳製品デザートの風味付けと着色に用いられた。

1813年、ジェームズ・マディソンの妻でファーストレディのドリー・マディソンは、ホワイトハウスで開かれた彼の二回目の就任祝賀晩餐会でこれを供した。その後、アメリカで8番目に人気のあるアイスクリームとして投票で選ばれた。

1856年から1859年にかけて、エイブラハム・リンカーンの妻メアリー・トッド・リンカーンは、ベリーの季節を記念してイリノイ州スプリングフィールドでストロベリー・パーティーを頻繁に催したことで知られる。これらのパーティーではイチゴアイスクリームなど多くの菓子が供され、夫エイブラハム・リンカーンの大統領就任前に開催された。

19世紀後半から20世紀初頭にかけての冷蔵技術とアイスクリームの工業生産の進歩により、イチゴアイスクリームは季節限定の特製品から、一年を通じて商業的に入手可能なフレーバーへと変容した。

第二次世界大戦中、米軍はアイスクリームを士気維持に重要な食品とみなした。米海軍は、太平洋地域に駐留する人員向けに大量のアイスクリームを製造・保管できる冷蔵はしけを運用した。

20世紀初頭から中期にかけて、小売店はイチゴアイスクリームの急成長にすぐに注目した。大手ブランドのバスキン・ロビンスは、このフレーバーをいち早く採用した店舗の一つとなった。

毎年1月15日は「ナショナル・イチゴアイスクリーム・デー」として祝われている。

脚注

注釈

出典