粉蕉

粉蕉（ふんしょう、）はタイ王国を原産とするバナナの品種である。

概要 草丈は3～5mほどにまで成長する。生殖力のある花粉があれば種子を生産することが知られている。

分類 タイ王国を原産とする品種である。マレーヤマバショウとリュウキュウバショウの雑種であり、三倍体ABBゲノムグループに属する。

正式な品種名は、Musa (ABB Group) 'Pisang Awak'。

名称 タイではクルアイ・ナム・ワ（）名前で呼ばれている。研究機関などではマレーシア語に由来するピサン・アワク（pisang awak）という名が一般的に使用されている。

中華人民共和国では粉蕉として知られている。一方で台湾では南華蕉の名前で呼ばれており、粉蕉の名で呼ばれた品種は、1950年代以前はを指し、1964年の調査では華南地方原産の龍芽蕉であり、後にに近い品種が粉蕉と呼ばれいる。

用途 粉蕉は主に熟した状態で生食されるが、他にもデザートや郷土料理にも利用される。果肉は褐変しにくいため、調理や加工に適している。葉や偽茎は飼料として用い、または食材を包むために使われる。

ウガンダではカインジャ（kayinja）と呼ばれており、バナナ・ビールを作っている。

カンボジアでは多彩な用途で使えることから好まれている。花や偽茎は、渋みがあるが野菜として食べられる。また、折り畳んだ葉はやなどの蒸しカレーの容器として使用される。

ベトナムにおいては熟したものも未熟なものも食べられている。「:en:Chuối nếp nướng」は粉蕉を使って作られており、CNNによって世界最高のデザートの一つに認定された。

中華人民共和国では広東省、広西省、海南省、雲南省、福建省などの南部地域において長い栽培の歴史を持っている。甘い味や調理時のしっかりとした触感、比較的安定した市場価格の面で評価されている。中国では国内のバナナ生産量の約80%をキャベンディッシュが占めているが、粉蕉はキャベンディッシュとは異なり非生物的ストレスに対する耐性が強く、寒波が時折訪れる亜熱帯地域に適している。

脚注

関連項目