山崎醸造本舗（やまさきじょうぞうほんぽ）は、鳥取県鳥取市青谷町青谷に所在する醤油醸造業者である。「イナサ醤油」の名称で、こいくち醤油、さしみ醤油、淡口醤油などを製造・販売している。
概要 山崎醸造本舗は、鳥取県鳥取市青谷町青谷3143に所在する醤油醸造業者である。鳥取市西部の青谷地域に店舗・製造拠点を置き、個人事業として「イナサ醤油」の名称で醤油製品の製造・販売を行う。
鳥取県の特産品を扱う通販サイト「とっとり市」では、同社の商品として「イナサ 特撰（こいくち）醤油」「イナサ さしみ醤油」「イナサ 淡口醤油」などが掲載されている。また、鳥取市鹿野往来交流館「童里夢」による西いなばの特産品紹介でも、「イナサさしみ醤油」が山崎醸造本舗の商品として紹介されている。
歴史 山崎醸造本舗は、昭和25年（1950年）から青谷で営業している醤油醸造業者として紹介されている。創業当時の青谷町は、現在の鳥取市に編入される以前の自治体である青谷町に属し、2004年に鳥取市へ編入された。
同店は「イナサ醤油」の名称で醤油製品を販売しており、現在確認できる商品には、こいくち醤油、さしみ醤油、淡口醤油などがある。過去には味噌も扱っていたとされるが、現在確認できる販売商品は主に醤油製品である。
商品 山崎醸造本舗の商品は「イナサ醤油」の名称で販売されている。確認できる主な商品には、以下のようなものがある。
イナサ 特撰（こいくち）醤油 イナサ さしみ醤油 イナサ 淡口醤油
とっとり市の商品ページでは、製造元は山崎醸造本舗、所在地は鳥取市青谷町青谷とされている。
「イナサ さしみ醤油」は、刺身用の醤油として販売されている商品である。とっとり市の商品ページでは、刺身のほか、冷奴、卵かけご飯などにも用いることができる商品として紹介されている。鳥取市鹿野往来交流館「童里夢」の特産品紹介では、同商品について、青谷町の醤油醸造所によるさしみ醤油として紹介されている。
販売 山崎醸造本舗の商品は、地元での販売に加え、鳥取県の特産品を扱う通販サイトでも販売されている。「とっとり市」では、山崎醸造本舗の商品ページが設けられており、こいくち醤油、さしみ醤油、淡口醤油などが掲載されている。
地域での活動 山崎醸造本舗は、地域学習の場において醤油醸造に関する講話を行った記録がある。鳥取県立青谷高等学校では、地域学習「青谷学」の一環として、鳥取市立青谷中学校では「探究あおや」の一環として、青谷町の山崎醸造本舗の関係者が招かれ、醤油に関する講話と試食が行われたことが紹介されている。
この記録から、同店は醤油の製造・販売だけでなく、地域の産業や食文化を学ぶ活動の中でも取り上げられていることが確認できる。
所在地 鳥取県鳥取市青谷町青谷3143
アクセス JR西日本山陰本線青谷駅より徒歩6分
脚注
参考文献 とっとり市「イナサ 特撰（こいくち）醤油 1リットル【山崎醸造本舗】」 とっとり市「イナサ さしみ醤油 360ml【山崎醸造本舗】」 とっとり市「山崎醸造本舗 商品一覧」 鳥取市鹿野往来交流館 童里夢「西いなばの特産品紹介（イナサ さしみ醤油）」 鳥取県立青谷高等学校「青谷学で醤油醸造のお話を聞きました」
外部リンク とっとり市 山崎醸造本舗 商品一覧 鳥取県立青谷高等学校「青谷学で醤油醸造のお話を聞きました」 鳥取市鹿野往来交流館 童里夢「西いなばの特産品紹介」 鳥取銀行「とっとりの底力」 鳥取市ホームページ「青谷町の地勢・沿革」