コロンバイア（伊: Azienda Agricola Colombaia）は、 イタリア・トスカーナ州シエナ県コッレ・ディ・ヴァル・デルサ のメンサネッロ集落に位置するビオディナミワイナリーである。 標高220メートルの丘の上に広がる僅か4ヘクタールの畑から、 良いヴィンテージには年間およそ1万本のワインが生まれる。 イタリアの自然派ワイン運動において最も尊敬される小規模生産者のひとつである。
歴史 ロマッツィ家とワインの縁は20世紀初頭に遡る。ダンテ・ロマッツィの 曾祖父とその兄弟たちは、ミラッツォ港にワインの保管・出荷倉庫を構え、 やがてフラテッリ・ロマッツィとしてプーリア州に大規模な 醸造施設を持つイタリア有数のワイン卸売業者へと成長した。 しかし時代とともに大量生産が協同組合セラーへと移行し、 大規模な取引会社の存在意義は薄れていった。
1974年、ダンテの父ピエロは全く新しい道を選んだ。キャンティの丘、 コッレ・ヴァル・デルサ近郊に廃屋となった農家と畑を購入したのである。 かつて鳩（伊: colomba）が伝書鳩として使われていたことから その名がついたこの農場は、バルク・ワインの世界との決別を意味していた。
1999年、ダンテと妻エレナ・ヴァリアーラが農場に戻った。 ブラジル生まれで7歳からフィレンツェで育ったエレナは、 独自の視点をこのプロジェクトにもたらした。 夫妻はただちに有機農業への転換を開始し、同年オーガニック認証を取得。 2003年にはデメター認証を受けた完全なビオディナミ農法へと移行した。
2006年、夫妻は重大な決断を下す。キャンティDOCGの アペラシオンからの離脱である。大手生産者による不正と 不明瞭な規則への抗議として、すべてのワインを トスカーナIGTとして瓶詰めすることを選んだ。 この自発的な離脱は、イタリアの自然派ワイン界において 広く知られる出来事となった。
栽培と醸造 畑は1970年に植樹された古木3ヘクタールと、 2005年に新たに植えられた1ヘクタールで構成される。 古木の区画には伝統的なトスカーナ品種—— サンジョヴェーゼ、コロリーノ、マルヴァジア・ネーラ、 カナイオーロ——が植えられ、新しい区画は サンジョヴェーゼとコロリーノを中心とした密植栽培となっている。 白ワイン用にトレッビアーノ・トスカーノと マルヴァジア・ビアンカも栽培されている。
畑では合成農薬を一切使用せず、畝間には草や植物が 自然のままに生長するよう配慮されている。 粘土、石灰岩、化石貝殻からなる土壌は、 南西からの海風による自然な換気の恩恵を受けている。
醸造はコンクリートタンクにて土着酵母のみを用いた 自然発酵（トスカーナ伝統のカッペッロ・ソンメルソ製法）で行われる。 セラーは重力流を活かした設計で、ポンプを一切使用しない。 古木のワインはスラヴォニア産の26ヘクトリットル大樽で 最低24ヶ月熟成され、若木のワインはステンレスタンクで仕上げられる。 亜硫酸塩は温暖なヴィンテージのみ瓶詰め時に極少量使用され、 多くのキュヴェは無添加で仕上げられる。清澄・濾過は行わない。
ワイン コロンバイアのワインはすべて、2006年のキャンティDOCG離脱以降、 トスカーナIGTとして販売されている：
コロンバイア — 古木のサンジョヴェーゼ、コロリーノ、 マルヴァジア・ネーラ、カナイオーロから造られる旗艦赤ワイン。 ヴィンテージごとに異なる色のラベルがデザインされ、 その年の季節を反映している ヴィーニャ・ヌォーヴァ — 若木区画からの赤ワイン ビアンコ・トスカーノ — トレッビアーノとマルヴァジアによる 白ワイン、一部スキン・コンタクトあり スプマンテ・ロザートおよびスプマンテ・ビアンコ — アンセストラル製法によるスパークリング。 添加糖・添加酵母・亜硫酸塩不使用、 王冠で封をして手作業でデゴルジュマン
参考文献