ドナウヴェレ

ドナウヴェレ（、、「ドナウ川の波」の意）とは、ドイツ、オーストリアで食されているチョコレートケーキである。白黒二層のケーキの上にバタークリームとクーベルチュール・チョコレートを塗り、黒色のケーキの生地にサワーチェリーが入っているの一種である。

名称 二層のケーキの断面が波模様となっているケーキであり、フォークを使って上部にコーティングされたチョコレートに波模様をあしらうこともあるが、「ドナウ川」の名前がつけられるようになった由来ははっきりしていないが、ドナウ川の流域の国で人気を博していることに由来する説がある。「白雪姫のケーキ」を意味するシュネーヴィットヒェンクーヘン、シュネーヴィットヒェントルテという別名もあり、白・黒・赤の配色がグリム兄弟の童話に登場する白雪姫と共通することに由来する

製法 ケーキの生地はバター、小麦粉、卵、砂糖などから作られ、これを二分し、片方をココアパウダーで着色する。白色の生地を天板に広げてその上に黒色の生地を載せ、サワーチェリーを散りばめて焼き上げる。ケーキが冷めた後、上面にバタークリームを塗り、チョコレートをかけ、冷やし固めて完成となるが、固める前のチョコレートに模様をつけることもある。

脚注

参考文献